酸湯肥牛小米麵
立冬之日,又叫“交冬”。古人認為天轉寒冷,要補充身體營養禦寒。食人蔘、牛羊肉及雞鴨燉八珍,是較流行的補冬方式。民諺講:“冬季進補,上山打虎”,形象地說,頭年冬天好好進補,第二年就可以上山打得老虎.還有說“三九補一冬,來年無病痛”,食俗方面,立冬有吃餃子的風俗。而在我國南方,立冬人們愛吃些紅肉進補。而牛肉無論營養價值和口味都是食客的最愛。
每當天一冷,常常會想念家鄉的酸菜牛肉麵,在澳洲用最好的肥牛卷如法炮製。取牛骨熬煮4小時,湯頭飽含著濃郁的香味,與青紅小米辣煮成酸湯,加上肥牛的鮮美柔韌,黑木耳的爽脆,和筍的酸辣搭配得天衣無縫,勁道的小米麵更是與眾不同的口味。
寒冬臘月裡,一碗酸爽開胃的肥牛小米麵就是我的幸福之味.
酸湯肥牛小米麵
主材:小米麵1包,澳洲肥牛卷150克,黑木耳15克,牛骨湯300克,酸筍10克,蔥一根,薑末適量,蒜瓣2個。
調料:青紅小米辣10克,米醋5克,生抽10克,鹽2克。
酸湯肥牛小米麵的做法
1.將蔥頭、姜、蒜切末,青紅小米辣切成小粒,留一勺醃製辣椒的酸水。
2.鍋中放入1勺橄欖油,爆香1中的食材。
3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。
4.同時倒入牛骨湯大火煮開。
5.將小米麵煮熟,撈起放入湯碗中。
6.肥牛卷洗淨後放入沸騰的酸辣牛骨湯中。
7.加入煮熟的黑木耳絲,肥牛大火涮個30秒即可關火。
8.將食材放在小米麵上,淋上酸辣湯,按個人口味撒鹽,放入蔥蒜末,酸筍即可。
關鍵詞:肥牛肥牛食譜
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