範兒範

有關菜餚的精選知識

熱門的菜餚鑑賞列表為大家整合了菜餚相關精彩知識點,菜餚相關知識大全,菜餚相關精彩內容,生活更精彩、形象更出眾,就在菜餚鑑賞列表,他會讓我們的生活更自在,需要菜餚相關知識內容的你請關注菜餚鑑賞列表。

  • 炒菜糖放多了怎麼辦,炒菜放糖的技巧

    炒菜糖放多了怎麼辦,炒菜放糖的技巧

    現代人都非常的講究飲食,而許多菜餚中都會加一點糖來調味,其實,做菜少放些糖,不僅不會影響菜的味道,還有調節色、香、味的作用。比如,醃肉中加糖,能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤,使肉變得柔軟多汁;糖醋類菜餚中糖和醋混合,可產生...

  • 拌冷盤不宜放味精,食用味精的禁忌

    拌冷盤不宜放味精,食用味精的禁忌

    鮮,是人們烹調時的第一追求。所以,味精這種方便又能明顯提鮮的調料,就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當,不但會毀了菜餚的美味,甚至還能危害健康。食用味精的禁忌1、拌冷盤不宜放味精味精在溫度為80℃&mdas...

  • 佛手瓜怎麼吃,佛手瓜的幾種經典菜餚

    佛手瓜怎麼吃,佛手瓜的幾種經典菜餚

    佛手三絲原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷蘭豆100克。調味:精鹽、雞精、麻油各適量。製作:1、佛手瓜用清水洗乾淨,用涼開水再衝洗,切成均勻的細絲。2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水,用...

  • 如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    火候,是菜餚烹調過程中,所用的火力大小和時間長短。烹調時,一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小,另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一,才能使菜餚烹調達到標準。一般地說,火力運用大小要根據原料性質來確定,但...

  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊,藕削皮...

  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜餚讓你回味

    用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊,藕削皮...

  • 做什麼菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    做什麼菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議,下面幾樣菜最好要放醋:脆爽的蔬菜在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺...

  • 蠔油怎麼用,蠔油的作用

    蠔油怎麼用,蠔油的作用

    蠔油素有“海底牛奶”之稱,它是用鮮蠔為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基...

  • 炒雞蛋可以放味精嗎,哪些菜不宜放味精

    炒雞蛋可以放味精嗎,哪些菜不宜放味精

    雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然...

  • 生抽和老抽哪個好,生抽和老抽的區別和用法

    生抽和老抽哪個好,生抽和老抽的區別和用法

    生抽和老抽是我們日常生活中比較重要的調味品,都是經過人工釀造加工製作而成的醬油,但生抽和老抽還是有所區別的,而且生抽和老抽的用法也是有所不同,要給孩子做飯的媽媽們快隨本站小編一起來了解生抽和老抽的區別吧。生抽...

  • 怎樣挑選優質醬油,醬油怎麼吃才健康

    怎樣挑選優質醬油,醬油怎麼吃才健康

    很多人發現,以往拿起來就倒的醬油,裡面的學問還真不少,從老抽到生抽,從古方釀造到現代工藝,從有機到普通。那麼,如何才能選得對,吃得健康?醬油千千萬,到底哪些才是好醬油呢!怎樣挑選優質醬油?隨著本站小編看下面的內容你們就會了...

  • 什麼情況下不宜放味精,食用味精的正確方法

    什麼情況下不宜放味精,食用味精的正確方法

    味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。在烹製菜餚過程中,適量地放點味精,可以使菜餚味道鮮美,促進食慾。什麼情況下不宜放味精?食用味精的正確方法味精的主要成分是穀氨酸鈉,通常含90%左...

  • 用白酒炒菜白酒什麼時候放,會讓菜餚更加美味可

    用白酒炒菜白酒什麼時候放,會讓菜餚更加美味可

    導語:人們生活的主要基本需求就是衣食住行,每一樣都離不開生活。飲食裡面也是有很大的學問的,我們都知道把食物煮熟,但是胃口到底怎麼樣那就有天壤之別。那麼用白酒炒菜的時候到底什麼時候方白酒好呢?白酒使用都有那些技巧...

  • 什麼菜不能放味精,哪種情況下不宜放味精

    什麼菜不能放味精,哪種情況下不宜放味精

    大家知道,味精是人們炒菜或烹飪食物時的很好的調味品,但是如果多吃也有害健康,而且也並非烹飪什麼時候都需要放味精的,有的時候,不需要放味精,如果放了,反而是畫蛇添足,影響食物的味道。那麼,哪種情況下不宜放味精呢?下面我們就...

  • 炒菜如何控制好油溫,炒菜油溫過高的危害

    炒菜如何控制好油溫,炒菜油溫過高的危害

    油溫對菜品的影響非常重要,十成油溫溫標是屬於廚師經驗估測溫度的標度方法,其估測誤差往往因人而異,一般允許有半(±10-15℃)誤差,對油的溫度習慣上還分為溫油、熱油、旺油及旺熱油,其各自的油溫及油麵狀況如下:炒菜...

  • 山東高校“良心餐廳”走紅,一元菜餚讓你吃到飽

    山東高校“良心餐廳”走紅,一元菜餚讓你吃到飽

    近日,哈爾濱工業大學的校園餐廳火了,它被同學成為良心餐廳,一些美味的肉類菜餚,只要1元就能夠吃到,而且分量也不少,隨便幾塊錢就能夠吃大餐,你說良心不良心?小肉丸、炸雞丁、烤香腸……如此美味的肉品佳餚,只要1元錢就能吃到...

  • 茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    食物原料茄子兩條,蒜頭四粒,油適量,鹽適量,醬油適量,魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮,中間切斷後切細長條,用水泡著,以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子,開大火燒開,轉中火扣上蓋子燜煮,約摸七八分鐘後,直到茄子變軟。3...

  • 使用微波爐烹調菜餚時的注意事項

    使用微波爐烹調菜餚時的注意事項

    使用微波爐烹調菜餚時的注意事項由於微波爐使用方便、操作安全,已經成為許多家庭一日三餐必不可少的烹調工具。然而許多人對傳統的鐵鍋、剷刀做菜嫻熟有餘,把微波爐僅僅作為熱熱菜、解解凍、煮煮麵的簡單工具,而不會用來...

  • 食用味精有哪些禁忌,味精食用不當會引起中毒嗎

    食用味精有哪些禁忌,味精食用不當會引起中毒嗎

    味精,又名“味之素”,學名“穀氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末,是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。味精對於改變人體細胞的營養狀況,治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。...

  • 炒菜什麼時候放姜,炒菜用姜的小竅門

    炒菜什麼時候放姜,炒菜用姜的小竅門

    姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題:如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁,再放其他調味品攪拌上勁,擠成魚圓...

  • 怎麼樣勾芡,勾芡的方法與技巧

    怎麼樣勾芡,勾芡的方法與技巧

    什麼是勾芡呢?用樸實的一點話來說就是讓菜餚更加溼滑有汁,看上去更加有食慾。但想要讓菜餚美味誘人,還需要掌握一定的勾芡技巧才行!很多新手做出來的菜味道覺得不錯,但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否適當,對菜餚的...

  • 豆腐怎麼做好吃,普通食材做出美味菜餚

    豆腐怎麼做好吃,普通食材做出美味菜餚

    ...

  • 炒菜用什麼調料好,炒菜常用的調料有哪些

    炒菜用什麼調料好,炒菜常用的調料有哪些

    美味的菜餚離不開各種調料,眾所周知,鹽最好要晚放,然而糖、醋、料酒等調料應該什麼時候放入,才能做到美味與營養兼得呢?炒菜用什麼調料好?炒菜常用的調料有哪些常用調料:香油,食用油、色拉油、食鹽,味精,雞精,料酒,醬油,醋,花椒,大料...

  • 保鮮膜的正確使用方法

    保鮮膜的正確使用方法

    現在人們對保鮮膜的依賴越來越強,無論是蔬菜、水果,還是剩菜剩飯,只要蓋上它,心裡就會踏實很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的,下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。以保鮮膜來說,菜餚冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜,對其中的營...

  • 茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    茄子煮法,油淋茄子必學菜餚

    食物原料茄子兩條,蒜頭四粒,油適量,鹽適量,醬油適量,魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮,中間切斷後切細長條,用水泡著,以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子,開大火燒開,轉中火扣上蓋子燜煮,約摸七八分鐘後,直到茄子變軟。3...

 1 2 3 下一頁