如何辨別染過色的黃花魚
營養、健康的飯菜是現在家庭餐桌上必不可少,魚類中的黃花魚也因其豐富的蛋白質、微量元素和維生素,受到廣大市民的喜愛,然而據相關媒體報道,價格不貴的黃花魚竟然也成為黑心商販的目標,為了能吸引顧客,違規用“日落黃”染黃花魚。
染過的黃花魚,對人體有哪些危害呢市民在購買時,又如何辨別呢·39健康網編輯為您解答! “日落黃”攝入量超過規定標準損害腎、肝臟 “日落黃”是一種人工合成著色劑,有增加外觀顏色好看的作用。按照中國的《食品新增劑使用衛生標準》規定,日落黃可用於高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配製酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中,最大使用量為0.10g/kg。用於冰淇淋最大使用量為0.09g/kg,用於糖果包衣及紅綠絲最大使用量為0.20g/kg,用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦(味)片時最大使用量0.10g/kg。 中國食物與營養學會理事、大連工業大學食品學院教授農紹莊指出:“‘日落黃’雖然在規定範圍內使用,但畢竟是合成色素,其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量新增,那麼長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響,尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。” 人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品,可能會引起過敏、腹瀉等症狀,當攝入量過大,超過肝臟負荷時,會在體內蓄積,對腎臟、肝臟產生一定傷害。 以一個體重為60kg的人的標準計算,日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg,這個人每日日落黃攝入量為:2.5mg×60kg=150mg。
如何辨別染過色的黃花魚 許多市民誤以為:用白紙擦黃花魚,如果白紙上有留下顏色,說明是染過的。其實,這一招並不管用。 1、白醋檢驗法 用白醋擦拭染過的魚顏色會掉,而魚身上如果為自然色是不會掉的。因為“日落黃”中的鋁元素溶於酸,而自然色素不會。 2、外觀鑑別 魚嘴和腮的周圍,沒染過的魚這些部分幾乎是白色的。可以將魚嘴扒開,如果魚染過色,嘴裡可能有殘留的黃水。市民在選購時,也可以在陽光下觀察魚鱗,如果上面顏色均勻可能是染色。 3、太黃的魚要小心 黃花魚因身上有黃色而得名,這種黃色在腹部較為明顯,色澤自然。但普通民眾認為黃花魚越新鮮越黃,水越深越黃,完全是誤區,顏色深淺只與水溫等因素有關,顏色太過鮮豔的黃花魚一定要小心。
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