如何辨別染色饅頭,染色饅頭的鑑別方法
生活常識1.94W
饅頭是我國人民的主要食物,是以麵粉經發酵製成,主要營養成分是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收,胃酸過多,消化不良的人吃了更有效果。
隨著生活水平的提高,人們開始重視主食的保健效能。目前營養強化和保健饅頭多以天然原料新增為主。而現在許多超市被爆出賣染色的饅頭,如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害,那麼,消費者在選購饅頭的時候該怎麼分辨真假呢?
食用染色饅頭的危害
染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品新增劑使用衛生標準》規定,可以使用的新增劑中沒有山梨酸鉀,允許新增甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括髮酵面製品。如果長期過度食用甜味劑超標的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,尤其是對肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯,因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。食用檸檬黃會導致兒童多動症,甚至使智商降5分。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括:焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。
如何辨別染色饅頭
1、首先是看,是否能在黃色的麵粉裡看見顆粒。如果整個饅頭黃得很乾淨、很鮮豔,那多半是添加了色素的,而這種色素多以檸檬黃為主。
2、其次是嘗。由於玉米是粗糧,玉米粉製作的食品吃在嘴裡,有些糙。如果吃起來非常細膩,則說明玉米粉加得不多。
3、聞饅頭的氣味,新增香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,玉米味道過濃。
4、用水泡,即將饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顏色,如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣,那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮,色素含量越高。
5、如果饅頭個頭特別大,特別白,摸起來很鬆軟、暄騰,吃上去鬆軟得像麵包,那就是添加了膨鬆劑。
6、口感細膩的粗糧有假。有些所謂的玉米饅頭,可能是精白麵粉新增黃色素做成的;全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的;玉米香氣可以用香精來偽造;全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝......但是,粗糧的質地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細膩得像白麵饅頭一樣,那可能是假冒產品。
7、好饅頭捏一下會恢復原狀,否則,可能加入了膨化劑或過多酵母。張亮指出,如果摸起來很鬆軟,吃上去像麵包,手一捏就剩一小團,最好不要購買。
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