花樣饅頭的做法大全有100種,紫薯饅頭最簡單竅門做法
花樣饅頭的做法大全有100種你都有去學習嗎?如果對做麵食感興趣的話,分享一個紫薯饅頭最簡單竅門做法讓你輕鬆做起來,健康又能享受到美味。紫薯饅頭和紫薯卷子都是一個味道,無非是一個圓形一個長方形,做饅頭要一個一個的揉,卷子就不一樣了,用刀咔咔咔三下五去二,分分鐘鍾搞定。我們一起在農村,家裡人口多就蒸長方形的卷子,反正一個味。
紫薯饅頭(卷子)
食材:紫薯2斤,麵粉7兩(也可以根據自己的喜好多放或少放),白糖30克(紫薯沒紅薯那麼甜放糖口感好,也可以不放糖),酵母粉5克。
製作步驟:
紫薯去皮切薄片裝不鏽鋼盆裡,開水上鍋蒸15分鐘。
用勺子把紅薯壓成泥狀。
酵母粉溶解到300毫升溫水中(30—40度)。
紫薯泥和手背溫度接近時,把紫薯倒入面盆,加入麵粉。
把紫薯泥和麵粉往一起攪拌,分次加入酵母水,當紫薯泥和麵粉充分混勻成團塊狀,不要再加水了,把麵糰揉光滑。
麵糰蓋上保鮮膜,拿到溫暖處發酵。
麵糰發至2倍大,用手指挑起麵糰,成蜂窩狀時,麵糰發酵好了。
揉麵排氣,拿到面案上醒發10分鐘。
揉麵成高4釐米寬5.5釐米的長方形,用刀切成4釐米寬的卷子。饅頭要分成一個個小劑子,再揉圓,比較麻煩,其它都和卷子一樣。
醒發10分鐘上開水蒸鍋,火介於大火和中火之間,蒸20分鐘。
開啟鍋蓋,手指沾水,輕按卷子上皮,能自己回彈,表示熟了。
鍋蓋蓋上再蒸2分鐘,熄火,5分鐘後把卷子取出,底部朝上晾,溫度下降不潮溼時,收入冰箱視消耗情況冷藏或冷凍。
想好看,還可以蒸花捲。一部分用麵粉和麵,一部分摻紫薯和麵。把麵粉麵糰和紫薯麵糰都擀一樣大的長方形,然後一起捲起來。
也可以只把紫薯麵糰做心,用普通麵糰包起來。紫薯的做法很多,自己感興趣有時間可以多嘗試。
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