香蔥饅頭花捲的做法,一款經典易做的主食
原料
普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花。
饅頭花捲的做法
做法
1、將發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右;
2、麵粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵;
4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無氣泡;
6、擀成0.5cm厚的麵皮,刷薄油,撒鹽和蔥花,捲起;
7、切段,如圖用筷子按壓一下,兩邊稍微捏合一下;
8、放入蒸籠裡,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的更鬆軟;
9、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,虛蒸3分鐘後再開啟鍋蓋。
饅頭花捲的做法
製作經驗
1、涼水上鍋蒸,可使花捲能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬鬆柔軟;
2、蒸制的時間,我做的花捲個頭較小,一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個,需要適當延長蒸制時間。
香蔥饅頭花捲的做法,是一款很經典很家常的主食。它營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。形狀上也可以千變萬化,一團面能卷出不同的造型。
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