關於豬蹄黃豆湯的做法和營養價值
豬蹄黃豆湯的做法
豬蹄黃豆湯食材
豬腳500克、黃豆50克、生薑10g、料酒適量、食鹽適量。
黃豆豬蹄湯做飯法
1、豬蹄洗淨斬段備用。最好選用豬前腳(豬手),肉多肥美;
2、黃豆提前浸泡四個小時,黃豆一定要泡發、煮爛,生黃豆或夾生黃豆,都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化過程中會產生過多氣體,造成脹肚和消化不良;
3、鍋內加入足量清水,將豬蹄、黃豆、薑片倒入大火煮開,撇去浮沫轉小火煲一小時。普通鍋:開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘,直至顏色乳白、有粘稠感,然後轉小火煲於豬手酥爛即可;高壓鍋:蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘,關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);
4、不要太早加入鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來味道差,鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道;
豬蹄黃豆湯的做法
黃豆豬蹄湯的營養價值
1、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
2、黃豆中含鐵質,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利。
3、豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老。
以上是豬蹄黃豆湯的做法,它具有很高的營養價值,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食用。
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