滷豬蹄的家常做法,豬蹄養顏又保健
滷豬蹄的做法大全:
五香滷豬蹄
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
做法:
1、豬前蹄一隻,蹄膀去骨用棉線紮緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗乾淨鍋,加少許水並50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入"五香",放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛滷好的,很軟和,彆著急吃.要放涼,最好是放在冰箱裡,涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
以上就對滷豬蹄的做法大全中,對滷豬蹄一些製作方法介紹,製作滷豬蹄的時候按照以上方法進行最佳,但是在製作的時候,要注意時間,這樣的佳餚製作時間較長,這樣製作出來的豬蹄,在口感上才會非常不錯,而且也容易消化。
豬蹄的營養價值
豬蹄可以說是豬肉中最好吃的一個部位了,同時豬蹄也是一種營養豐富的食物,豬蹄中含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,各種維生素,鈣磷鐵等多種對人體的健康有很多好處的營養元素,可以說豬蹄是日常生活中人們最好的滋補佳品。同時豬蹄也是一種富含膠原蛋白的食物,因此對於女性來說長期豬蹄的話還有美容的功效呢?當然了吃豬蹄除了有很好的保健作用,在臨床上也經常利用豬蹄來治療一些疾病。
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時,首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外,豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾澀起皺,使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現,經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長,保持面板柔軟、細膩,指甲有光澤。經常食用豬蹄,還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,並可以改善全身的微迴圈,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人,有利於組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。吃豬蹄對我們的身體的確是有很多的好處,但是生活中並不是每個人都適合吃豬蹄養生的,由其是一些老人和消化功能不好的人,最好也能少吃豬蹄,此外豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
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