多色蔬果補充纖維質,儘量選擇時令蔬菜水果
攝取不同種類且相對便宜的食物,例如高膳食纖維的牛蒡,可加上白芝麻做成小菜或泡牛蒡茶;海帶紫菜類富含水溶性膳食纖維與碘,能維持甲狀腺功能,對於刺激排便也很有幫助。
沒有一種蔬菜絕對好,建議民眾優先選購便宜的當令蔬果,例如進口洋蔥、西芹,五穀根莖類也可取代綠色蔬菜,例如南瓜、地瓜、馬鈴薯、玉米粒、鷹嘴豆等,菇類富含多醣體可增強免疫力,也是不錯的選擇。
可看當天牌價更換不同的蔬果,儘量選擇顏色多樣化的食物,而綠色蔬菜雖然價格高昂,但富含葉酸,建議每天至少有一餐有綠色蔬菜較佳,其他餐可以根莖類或菇類代替。
市面上有冷凍青花菜、白花菜或菠菜,在颱風過後也是不錯的選擇,但冷凍蔬菜品項較少,建議新鮮蔬菜與冷凍蔬菜交替吃較佳;民眾不妨逛逛不同的市場或超市賣場,或許可找到價格合理的蔬菜。
一年四季的時令蔬菜水果
春季(農曆一~三月)
蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。
水果:番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧(春末)。
夏季(農曆四~六月)
蔬菜:辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。
水果:草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。
秋季(農曆七~九月)
蔬菜:秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。
水果:柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。
冬季(農曆十~十二月)
蔬菜:青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。水果:橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。
吃當季當地的蔬果,自然成熟的蔬果。吃水果要分清寒熱,根據自己的體質選擇。當季當地盛產的簡易辨別方法就是量多價低。
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