食用豆漿的注意事項

【食用豆漿的注意事項】

(1)豆漿性質偏寒，消化不良、好嗝氣和腎功能不好的，最好少喝豆漿。另外，豆漿在 酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食 用豆製品，以免剌激胃酸分泌過多加重病情。

(2)豆漿裡不能加紅糖。因為紅糖裡面有很多有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

(3)有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫溼的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皁角素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

(4)由於豆漿是大豆製成的，而大豆裡面含噤呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質都不適宜飲用豆漿。

(5)豆漿中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質，對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟。豆漿不但要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。當豆漿加熱到一定程度時，會出現泡沫，此時豆漿還未完全煮開，屬“假沸”，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再繼續加熱5分鐘左右。加熱時一定要不停攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊鍋底。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30〜60分鐘，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等症，一般不發熱。豆漿中毒症狀不嚴重，輕者不需治療，重者或兒童應及時到醫院治療。

(6)還需要提醒的是，豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用。因為二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。