菠菜豆腐羹,寶寶冬季補充營養的好輔食
在各種的食物當中,蔬菜能夠給寶寶補充的營養可以說是比較重要的,它們能夠均衡寶寶生長所需的營養,只是蔬菜如果沒有處理好有很濃的土味,讓寶寶們不喜歡吃。這裡我們就來製作一道菠菜豆腐湯,以菠菜和豆腐製作的羹汁,有著豐富的鈣質和鐵質,且湯汁的形式也讓小寶寶吃起來毫不費力,更加關鍵的是特殊的處理方法,不僅加強的營養的吸收還提升的味道,讓小寶寶非常的喜歡。
準備的材料:澱粉、豆腐、胡蘿蔔、菠菜、小銀魚。
製作的步驟:
首先是處理好蔬菜,燒一鍋水,等水開了之後放入胡蘿蔔進行焯水,過了5分鐘之後胡蘿蔔也不用撈出來,另外再在鍋中放入菠菜焯水,時間為1分鐘。這個時候就可以將鍋中的胡蘿蔔和菠菜一起撈起來,胡蘿蔔切成絲、菠菜將梗以及葉分開切成絲,放到一邊備用。蔬菜焯水的這個步驟是整個羹汁味道變鮮美的關鍵,它不僅能夠除去蔬菜中的腥土味和殘存農藥,還可以除去部分的草酸加強營養的吸收。
接著是處理剩餘的豆腐和小銀魚,豆腐同樣放入到沸水當中焯水去除掉腥味後切絲備用,需注意的是不建議將豆腐放入焯過蔬菜水中焯水,應該另起一鍋。而小銀魚清洗乾淨之後放入開水之中燙上一會兒,去除雜質之後剁碎。
材料都處理好了之後就可以開始煮羹汁了,拿新鍋煮一鍋開水,待水沸騰之後先放入切好的胡蘿蔔用中火煮10分鐘,再依次加入豆腐絲、銀魚碎末以及菠菜梗煮3分鐘,之後調製一小碗的水澱粉與菠菜葉絲放入湯汁之中一起煮,大概煮2分鐘調下味就可以起鍋了。一碗好看又好喝,適合寶寶補充營養的菠菜豆腐羹就完成了。
最後,有一點是需要特意說明的,給蔬菜焯水的時候一定要用沸水,冷水下鍋焯水的話,會使蔬菜中的營養成分流失。
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