如何儲存鮮蛋
鮮雞蛋蛋殼表面有一層肉眼難以察覺的膠質,若鮮雞蛋在儲存前用水洗,會破壞蛋殼上的膠質,細菌和微生物就會從蛋殼上更小的氣孔中進入,雞蛋很快就會變質。
在夏季儲存鮮雞蛋,宜在雞蛋表面塗上一層食用油,隔絕外部環境和蛋殼內部,這樣儲存期可以長達36天。
將雞蛋在5%的明礬溶液中浸泡15分鐘後取出,晾乾後儲存,雞蛋可以在較長時間內保持新鮮。
將鮮雞蛋在開水中浸泡5〜7分鐘後撈出,能放較長時間不壞。
將雞蛋埋入大米等糧食中同時保存,利用糧食的孔隙小,密封性好,也可以保持2〜3個月不變質。
小貼士:雞蛋的蛋清是鍍金物品良好的清潔劑。取一塊質地細膩的絨布蘸蛋清塗在鍍金製品上細細拭擦,即可使其光亮如新。如果物品表面已發暗,則可用蛋清(2〜3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來拭清。
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