百吃不厭的青椒肉絲怎麼做?
青椒肉絲
“無論是在街邊飯館裏,
還是在普通的家常飯桌上,
總可以看到它的身影,
它是那麼的符合衆人的口味,
那麼滿足你挑剔的味蕾。
青椒,
肉絲,
天生絕配。”
青椒肉絲的做法步驟
所有食材準備好。豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。
小竅門
1,全程大火爆炒,炒肉絲和放青椒的速度要快。
2,豬肉選擇肥瘦適當的五花肉,肥瘦比較大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉絲更嫩味道更佳,也可以使成品色澤鮮亮。
4,醃製肉絲的時候,已經放入調味料,所以在後期炒的時候,鹽的量要控制。
青椒肉絲
青椒肉絲是以青椒爲主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。青椒肉絲適合人羣:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
青椒和紅辣椒一樣,含有豐富的維生素C。除此之外,它還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒裏也含辣椒素,人們吃完後會覺得心跳加快、皮膚血管擴張,因此中醫認爲其有溫中下氣、散寒除溼的藥用價值。
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