家常菜烹飪方法,家常香辣蝦的四大烹飪方法
家常香辣蝦的四大烹飪方法
做法一
材料:
大蝦300克,土豆1個,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、蔥、乾紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油
做法:
1、大蝦洗淨,去掉泥腸,土豆去皮,切條。
2、姜蒜切片,蔥、乾紅辣椒切段,蒜薹洗淨切段。
3、鍋內放植物油燒熱,放入蝦炸熟,撈出瀝油。
4、炸土豆條,撈出瀝油。
5、鍋底留一點油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹,翻炒幾次,加入炸好的蝦和土豆條。
7、翻炒幾次,蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。
8、加入熟花生米,淋點香油,翻炒出鍋。
做法二
材料:
海白蝦500克,背脊開邊,幹辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,蔥切絲,泡辣椒若干,泡姜一塊(切片)
做法:
1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣,倒入蝦。
2、炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3、出辣味和麻味後,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。
4、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽,起鍋。
做法三
材料:
活蝦1000克,a(幹辣椒適量,花椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,大紅袍辣椒適量),B(豆瓣醬,辣椒醬),C(料酒,鹽)
做法:
1.油稍多些,燒熱後放入a中所有,炒香後,放入b,用小火讓他們咕嘟一下。
2.倒入活蝦(有些殘忍…),翻炒至蝦熟。
3.放料酒,鹽,翻炒一下。
4.倒入一點點開水,足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。
5.找只蝦鉗子試下味道,淡的話可加些剁椒醬,花椒,豆瓣醬或鹽,總之自己吃只要在乎結果就行了。等汁收的差不多就可以出鍋了。
做法四
材料:
基圍蝦,青辣椒,紅辣椒,料酒,油,姜蒜,如果有喜歡麻的筒子,還可加入花椒
做法:
1、基圍蝦先用清水浸泡,然後減掉蝦頭、蝦鬚、蝦角。
2、處理好的基圍蝦,用料酒和薑絲醃製10分鐘。
3、涼鍋下油適量,加入薑片、蒜片,油熱後加入基圍蝦,加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數下,裝盤出鍋。
5、最後偶還勾了點芡,不過根據自己口味來即可。嘻嘻,香辣蝦就這麼做好了!
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