燉排骨的做法有哪些,兩種方法輕鬆烹飪美味
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均爲排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
1. 準備好食材
2. 送來的肉,是放在保冷箱裏面送來的。內附若干降溫冰袋。
3. 直接拆開塑料帶,用清水適當浸泡後洗淨備用。
4. 鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排,大火燒開撇去浮沫,撈出備用。
5. 鍋中倒入少許油,放入薑片和肋排,煎至2面微黃。
6. 烹入餘下的黃酒,加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據自家鍋具來掌握。
7. 放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火,蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右,大火適當收汁即可出鍋。
小貼士
1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋,放好花椒和八角,再放入適量的料酒,然後再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發的同時會帶走一部分肉腥。
2.排骨可以放少許油,煎至微微焦黃後,先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行,再做二次去腥增香。然後再加水燉至。
3.燉煮的時候,不管加入的是啤酒、可樂還是熱水,都不要太多。根據自家鍋的特性來添加。鍋具密封效果好的,可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋,鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。最後建議大火適當收汁,味道會有適當提升。
今天做了土豆燉排骨,裏面還放了胡蘿蔔和青椒、香菇,葷素搭配,營養豐富哈。顏色也豐富漂亮,紅、黃、綠等。
土豆燉排骨的做法
土豆,胡蘿蔔,青椒,香菇分別洗淨切大塊土豆燉排骨的做法
步驟1
切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡土豆燉排骨的做法
步驟2
排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨土豆燉排骨的做法
步驟3
焯水去血沫,瀝乾水分備用土豆燉排骨的做法
步驟4
炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒土豆燉排骨的做法
步驟5
下入排骨,翻炒幾下土豆燉排骨的做法
步驟6
烹入料酒,加入白糖,,醬油,蔥段,大蒜,花椒,八角,翻炒均勻土豆燉排骨的做法
步驟7
加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟土豆燉排骨的做法
步驟8
放入土豆,香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟土豆燉排骨的做法
步驟9
最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了土豆燉排骨的做法
步驟10
小貼士:加入土豆後,不要頻繁翻炒,否則土豆就爛得不成塊了。
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