款式多樣而且美味的幹鍋菜花的做法大全你瞭解嗎
做法一:
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨,再氽水備用。蘑菇洗淨切片,秀珍菇洗淨,青紅尖椒洗淨切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;2、炒鍋放油,油溫熱時,下幹辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調味;5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌 。
幹鍋菜花的做法大全
注意事項
1、花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裏面可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時間不要長,焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感,那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水衝淋。3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要吸收了這些葷油,味道纔會香。煸炒五花肉火不要開太大,否則很容易焦。4、最後那把大蒜葉入鍋後,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個,豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
幹鍋菜花的做法大全
做法三
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然後洗淨掰成小朵。2.五花肉洗淨切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。3.燒一鍋沸水,放入花菜,加入少許鹽氽燙1分鐘,撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。7.烹入料酒和生抽,調入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出,倒入鍋仔中,放入爐子上邊燉邊吃。
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