大閘蟹的做法大全,教你做五款大閘蟹美食
五款大閘蟹美食:
一、豉汁蟹
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢,蠔油,糖,雞精粉適量
做法:
1、把蟹處理乾淨,切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
大閘蟹的做法大全
3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
二、咖喱花蟹
材料:花蟹2只洋蔥1顆,蔥1根,姜1塊,生菜葉2片,柳丁1顆,紅辣椒2條,澱粉適量,鹽1小匙,白胡椒粉少許,酒1大匙,鹽2小匙,糖1大匙,酒1大匙,咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
三、蒜蓉豆豉美味蟹
原料:蟹500克,薑蓉2湯匙,蒜蓉1/2茶匙,生粉11/2湯匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1湯匙,清水1/4杯(60毫升),生粉1茶匙,水2湯匙
做法:
1、將蟹洗淨,瀝乾水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。
2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
大閘蟹的做法大全
3、加入蟹及調味料,拌炒約8分鐘。
4、最後加入芡汁,煮至汁濃即成。
四、辣椒蟹
材料:蟹600克,紅椒各2條,指天椒3條,姜粒1湯匙,蒜茸1茶匙,醬青、魚露各1茶匙,鹽半茶匙,麻油、胡椒粉各少許,清水半杯,芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙,清水2湯匙
做法:
1、把蟹洗乾淨,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒;
2、燒油至大滾,將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油,取出瀝乾油分;
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒,蟹回鑊兜勻,加入調味料煮滾,埋芡即可上碟。
備註:辣椒含有豐富的維生素,能驅寒去溼和振奮精神,除可作爲菜餚,也可用來伴碟增添美感。
五、香辣炒蟹
原料:活肉蟹,幹辣椒節,花椒,薑片,蒜片,蔥節,精鹽,胡椒粉,料酒,幹細澱粉,海鮮醬,水澱汾,雞精,香油,花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法:
1、活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
通過小編講解的大閘蟹的做法大全,相信很多人都有了一定的瞭解了,相關的知識我們也介紹了很多,關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
-
酥油茶的做法,茶的特別吃法
酥油茶在西藏是非常受歡迎的一種飲品,用普洱茶葉精心製成的磚茶加上水進行煮制,之後再用酥油進行調味。酥油即是用山羊、犛牛等動物的奶製成的黃油。酥油茶略微帶有鹹味,那是因爲加了鹽的原因。因爲茶水裏加了酥油,香氣和滋味均獨具匠心。食材酥油茶的做法茶道六...
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作爲家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。蔥切片,4瓣大蒜切...
-
兔肉怎麼做,這樣做法營養價值卻十分的豐富
生地兔用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食鹽適量。製法:將仔兔肉洗淨切塊,與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅,隔水燉3小時。調味食用。功效:生地清熱、滋補腎陰;枸杞子味甘性平能滋補肝腎;兔肉味甘性溫能補中益氣、滋陰涼血解毒。適用於肝腎陰虛型發熱伴頭...
-
作爲菌類一種的食物,金針菇怎麼做好吃
金針菇的口感很不錯,但是如果沒有特別的做法,相信很多人都會吃膩的,下面是小編爲大家整理的一些金針菇的做法,大家一起來看看吧。金針菇的做法絲瓜蛤蠣金針菇湯材料絲瓜一條、金針菇一包、蛤蠣100g、溫開水250CC、鹽巴1匙、半米酒1大匙、蒜末3顆。金針菇怎麼做好吃...