怎麼做巧克力蛋糕,一款香濃蓬鬆的蛋糕
怎麼做巧克力蛋糕
1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻,倒入淡奶油攪拌勻。
2、黑巧克力隔水融化,加入軟化的黃油攪拌勻。
3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中,攪拌勻。
4、篩入可可粉和低筋粉,攪拌勻。
5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近溼性發泡。
6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後,再將剩餘蛋白全部加入,拌勻。
7、蛋糕模中塗一層黃油,再倒入麪粉,轉動模具使麪粉均勻地鋪在蛋糕模上,再將多餘的麪粉敲出,將蛋糕糊倒入,在桌上震動幾下使氣泡震出。
8、用一個烤盤倒入熱水,再將蛋糕模放入,烤箱預熱170度,隔水烤約45分鐘。
9、蛋糕徹底晾涼後,表面篩糖粉。
怎麼做巧克力蛋糕
1、液體的攪拌最好在麪糊快要靜置結束的前10分鐘做,靜置麪糊的時間嘛,就想幹啥幹啥去咯。
2、酵種不需要很活躍,可以是冰箱裏餓了幾天的準備“廢棄”的酵種。
3、用了中粉的蛋糕有些Q,吃起來更像巧克力,如果想要酥軟的,可以用低粉。
看了上面的文章,你知道怎麼做巧克力蛋糕了嗎?看着美味的蛋糕,有沒有親自動手做蛋糕的衝動呢?學起來爲自己和家人做一個美味的巧克力蛋糕吧。
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