熱乾麪的醬汁做法及配料介紹,這樣做醬香味美超過癮
衆所周知,熱乾麪是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有着很多種做法。那麼,熱乾麪最好吃最正宗的做法是什麼?熱乾麪的醬汁做法及配料介紹,這樣做醬香味美超過癮。接下來,大家就和小編一起來看看吧。
熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁,滷水汁、生抽爲輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充人體所需的能量。
麪條事先煮熟,過冷和過油後,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,吃時麪條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,誘人食慾。
熱乾麪的醬汁做法及配料
芝麻醬、醬油、醋、林蒜油、雞精、味精、肉醬、小蔥葉、蘿蔔乾鹹菜、花生。其中芝麻醬選擇“聞氣味”:質量好的芝麻醬,聞之有一股濃厚的芝麻香味。
油調芝麻醬:1 斤(500克)芝麻醬用可以做30碗熱乾麪。調製需要:130克芝麻油或者香油、15克芝麻精油,用小瓢羹勺子攪勻,勺子將芝麻醬舀起倒出,能扯絲一寸不斷爲宜。調製好的芝麻醬以能用勺子扯絲,上面一寸不斷線爲準。
自制芝麻醬所需要準備的材料及工具:白芝麻250克、色拉油650克、攪拌機1個。芝麻醬製作步驟:選擇白芝麻250克,色拉油650克,色拉油提前加熱熬熟,芝麻要幹炒,炒到稍微有點胡爲這樣做出的芝麻醬更香,最後放到攪拌機裏攪拌5分鐘就可以了!
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