臘八豆拌水芹菜
臘八豆是湖南的傳統食品之一,已有數百年曆史,民間多在每年臘月八日開始煮豆醃製,直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製,故稱之爲“臘八豆”。自古一直是家庭或小作坊式的製作,但是現在在超市已經能很方便地買到了。
臘八豆拌水芹菜
原料:水芹菜、瓶裝臘八豆、紅辣椒、蒜瓣;
臘八豆拌水芹菜的做法
1.水芹菜只取莖,擇成兩三寸長的段,洗淨;紅辣椒去蒂去籽,洗淨,切成細條;蒜瓣切成碎末;
2.調好涼拌醬汁:瓶裝臘八豆2-3勺、芝麻油、生抽、鹽、紅辣椒、蒜末混合,攪拌入味;
3.鍋內燒水,放一點鹽、植物油,水燒開後,放入水芹菜梗,焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,倒入準備好的醬汁,攪拌均勻,靜置入味十分鐘左右,即可開吃。
做法小貼士
1.紅辣椒可以不放,增色拍照好看;也可以換成辣椒粉;
2.臘八豆可以換成老乾媽、剁辣椒。
美食城網站小提示
芹菜和蟹不能一起吃:芹菜會將蟹中所含的維生素B1全部破壞
螃蟹和芹菜不能一起吃:同食會引起蛋白質的吸收
關鍵詞:芹菜芹菜食譜
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