韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
今天上一道重口味的主食-韭菜餡兒的餅。
韭菜又名壯陽草、長生韭等,柔軟辛香,既可調味,又可炒食。春季是吃韭菜的季節,這時韭菜很嫩,很香,可以變換出多種吃法,可單炒、可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;也可做麪點小吃的餡料,如包餃子、包子、烙盒子、春捲等。話說韭菜餡兒的餅、包子,那是吃着香,但聞起來味道就有點那個了啊。
韭菜內含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質,以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質,另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分,對身體大有益處,據說,韭菜搗碎取汁和牛奶衝,煮沸飲用,對癌症有一定的療效。
韭菜雞蛋餡餅--春季裏最暄軟的美味餡餅
餅皮:麪粉500g、即發乾酵母5g、溫水(與體溫差不多)250g左右。(繼續面:酵母:水爲100:1:50準則哦)
餡料:韭菜、雞蛋、木耳、鹽、糖、麻油、白胡椒粉等。(餡可以加蝦皮、香菇丁等,自己根據口味隨意)
韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
1、將酵母粉溶於溫水中,攪拌均勻,靜置幾分鐘備用。
2、將酵母水倒入麪粉中,成團後放置一會兒再揉,將麪粉揉成均勻光滑的麪糰,放溫暖處發酵60分鐘左右。
3、準備餡兒:韭菜洗淨晾乾水分,切成碎段兒,木耳泡發切絲或丁、雞蛋打散,熱鍋涼油(多放些油,可直接做餡兒用)用筷子在鍋中畫圈,將雞蛋液炒成碎末。
4、雞蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌勻,依次加入少許糖、鹽、麻油,拌勻。
5、醒發好的麪糰揉搓成粗長條,做成小面劑子。
6、取面劑子,擀成中間厚四周薄的麪皮。
7、包入適量餡料,想包包子一樣包起來,捏緊收口.
8、收口朝下,按扁成小餅;
9、燒熱平底鍋,加入適量食用油,下入餅胚;
10、煎制一面金黃後,翻面,至兩面金黃,即可。
美食城網站小提示
雞蛋和韭菜能一起吃:雞蛋與韭菜兩者搭配,可以起到補腎、行氣、止痛的作用。對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛亦有一定療效。
雞蛋和百合能一起吃:百合有滋陰潤燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、補虛。而蛋黃則能除煩熱、補陰血。加糖調理,效果更佳。三者合用能收全效。
韭菜的營養價值
韭菜,又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高,尤其維生素含量豐富且全面,鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多...[更多]
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