天熱沒食慾,就饞這個餃子!
最近天氣熱,全國人民都在說“熱得像蒸餃子”。聽了這話,小果兒突然想吃蒸餃了。。(吃貨的腦回路就是這麼清奇^^)
和煮餃相比,蒸餃有很多優點,不用擔心粘連和漏餡,沒有那麼多水分,最重要的是,蒸的過程中不必像煮餃子一樣在竈臺邊點幾遍涼水,只需要吹着空調等着吃就行,實在太有愛了!
晶瑩剔透的蒸餃,蘸上酸辣的醬汁,咬一口,鮮美的汁水爆出來!別提多過癮了~就算再沒食慾,也能一口一個根本停不下來!
水晶蝦餃
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by sourcehe
·主料·
澄粉 | 150g
澱粉 | 50g
蝦仁 | 200g
豬瘦肉 | 100g
胡蘿蔔 | 100g
·輔料·
香蔥 | 50g
橄欖油 | 3ml
鹽 | 3g
鮮蝦醬 | 2ml
生薑 | 5g
生抽 | 3ml
·做法·
1. 蝦餃餡食材:蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好。
2. 蝦仁去蝦線,洗淨剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿蔔去皮洗淨切碎;香蔥、生薑分別洗淨剁碎。
3. 把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌勻。
4. 水晶餃子皮:準備好澄粉、澱粉。
5. 加入適量的沸水拌勻,蓋上蓋子燜五分鐘,揉成光滑糰子。
6. 多次揉麪,最後揉成長條,分成均勻的小團。
7. 把小團擀薄,水晶餃子皮就好了。
8. 放入醃製好的蝦仁餡,包成自己喜歡的餃子形狀。
9. 把包的餃子放入蒸籠中。
10. 鍋中清水煮沸,把餃子蒸籠放入,蓋上蓋子。
11. 蒸10分鐘即可,餃子熟了,晶瑩剔透。
1. 水晶餃子皮一定要加沸水,且蓋上蓋子燜一下。
2. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎,這樣可以吃到大塊的蝦肉。
3. 包的時候不要太多餡,蝦仁蒸熟會膨脹,防止破皮。
4. 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麪粉,超市都有賣哦~
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