蘿蔔絲素包子
這小子是天天嚷嚷着要減肥,每次吃飯的時候,都鄭重其事的警告,不準再做肉了哦!
但每次做的肉都先被他一掃而光終於俺今兒個做了個不加肉的包子,問好吃不?“就是沒有肉!”不過,就算沒有肉,一鍋蒸了16個,一天半就吃光了!這大鍋,一次剛好蒸完,不過,這鍋是從婆婆那借來的,因爲俺的去年底就糊掉了。說是沒肉,這不還有這麼多蝦皮呢麼!
沒有肉的菜包子---【蘿蔔絲素包子】
包子皮材料:普通麪粉500克、鹽2克、水265克、乾酵母4克
餡材料:蔥1根、姜5片、蝦皮3大匙、蘿蔔1200克(2個)、生抽1大匙、十三香1.5小匙、鹽1小匙、蠔油2大匙、香油2大匙
蘿蔔絲素包子的做法
1。白蘿蔔洗淨,先切成薄片。
2。再切成絲。
3。水一大鍋燒開,下入蘿蔔絲,煮5-10分鐘。
4。撈出過涼水,用紗布攢去水份。
5。蘿蔔絲放入盆子裏,炒鍋中放入適量油,下入一半的蔥末薑末和全部的蝦皮炒香。再把炒後的蝦皮連油全部加入蘿蔔絲,把沒炒的蔥末和薑末也加入,再加入鹽、生抽、蠔油、十三香和香油。
6。攪拌均勻成餡料備用。天熱要冷藏哦!
7。把包子皮中所有材料混合攪拌成絮狀,再揉成一個均勻的麪糰。蓋上保鮮膜室溫下發酵1小時左右。
8。當面團整個發酵至原來的2。5倍大小時,取出。
9。把麪糰重新揉一遍均勻,再搓成長條,平均分成16份。每份都分別揉圓。
10。取一個麪糰,案板上多撒些麪粉,把麪糰擀成四周薄中間厚的圓片,放上餡料。案板上多撒粉,目的是爲了讓包子不接觸餡料的外皮儘可能多的粘上面粉,這樣可以讓包子在蒸的過程中保持形狀。
11。捏成包子。
12。鍋中放入涼水,屜子上抹油,把包子排在屜子上放好,蓋上蓋子。靜置醒10分鐘左右(天熱就10分鐘以內,不熱就多一點時間),可以看到包子稍胖了點變得飽滿,這時,開大火,蒸12分鐘,改中小火再蒸3分鐘關火。靜置3-5分鐘後就可以揭蓋開吃啦!
美食小貼士
1。包子的外皮上多粘些麪粉有利於包子保持形狀,天熱醒發的時間不要太長,醒的時間長了,蒸出的包子就看不出褶子沒有形狀啦!
2。一共蒸15-18分鐘。最後3分鐘改中小火,關火後燜3-5分鐘再開蓋,這樣可以防止包子一揭蓋就變扁。
關鍵詞:包子食譜包子
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