熗炒麻辣蘿蔔絲
秋天正是蘿蔔大量上市的季節,價格便宜,我買的青蘿蔔每斤只要7角,買了一些回家一部分用來做鹹菜,一部分用來炒着吃。根據現代養生學的觀點,我們應吃當季的食物而不是反季節的食物纔會對身體有好處。
民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康”、“蘿蔔上市,郎中下市”的說法,可見蘿蔔在人們心中的地位。蘿蔔又名菜菔、羅服,營養豐富,有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長;可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除;可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿蔔還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
蘿蔔雖好,但是也不是什麼人都可以多吃的。青蘿蔔爲寒涼蔬菜,陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食,胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿蔔。服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。
熗炒麻辣蘿蔔絲
主料:青蘿蔔500克
配料:麻椒3克,幹辣椒3克,大蔥15克,大蒜10克,鹽1茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙,陳醋2茶匙
熗炒麻辣蘿蔔絲的做法
1、青蘿蔔洗淨後用刨絲刀刨成絲。
2、鍋內加水燒開,放入青蘿蔔絲焯燙至變色。
3、撈出蘿蔔絲放入冷水中降溫。
4、用手把蘿蔔絲的水分擠去。
5、大蔥大蒜分別切末。
6、幹辣椒用溼布擦乾淨後剪成段。
7、起油鍋,涼油放入麻椒和幹辣椒段,小火炒出紅油。
8、再放入蔥蒜末爆出香味。
9、然後放入蘿蔔絲。
10、加鹽、白糖、陳醋、味精、香油大火炒勻即可出鍋。
美食小提示
1、蘿蔔絲先焯燙可以去除臭蘿蔔味。
2、麻椒和幹辣椒涼油下鍋慢炒,才能完全激發出它們特有的香味。
3、不喜歡吃麻椒的可以先撈出來再放蘿蔔絲。
4、陳醋一定不能少。
關鍵詞:麻辣菜菜譜
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