白菜豬肉包子
回家吃飯,本是很平常、很自然的事情,無論是上學、工作,晚上回家吃飯,是每一個在外奔波的人最盼望的,公交車關不上車門、馬路上堵成一坨,回家吃飯的人飢腸轆轆的盼着吃上一碗熱飯,家人圍坐一起,吃着父母、愛人親手製作的飯菜,餐桌上聊着當天經歷的事情,其樂融融,不在於食材的貴賤,而在於家庭親情,即便是最普通的白菜包子,配上一碗粥,也得吃上好幾個。
帶有家的溫暖感---白菜豬肉包子
主料:麪粉500克,豬肉丁250克,白菜800克。
輔料:耐低糖乾酵母3克,水250克,蠔油一大勺,醬香醬油一大勺,姜粉2克,小蔥末一大勺,花雕酒一小勺,植物油適量,鹽適量。
白菜豬肉包子的做法
1、準備白菜、豬肉丁
2、肉餡裏放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽,攪拌均勻後醃漬30分鐘入味
3、白菜洗淨切碎,撒適量的鹽殺出水分,攥一下白菜,不用太乾去掉部分水分
4、白菜收在盛肉餡的盆裏,包之前拌勻即可
5、麪粉、酵母、水,和成軟硬適中的麪糰,室溫下發酵,一個小時發酵到位
6、取出麪糰置於鋪揉麪墊的案板上,使勁揉麪;揉麪墊鋪的時候用溼布擦一下臺面,揉麪的時候不會帶起揉麪墊;
7、麪糰揉光滑後,搓成長條,切成適當大小的劑子,擀成四周薄中間稍後的麪皮
8、放入適量的餡,捏成包子
9、放入蒸鍋中,我喜歡用玉米皮墊底,蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右;左圖爲剛包好的樣子,有圖爲醒發後的樣子
10、小火開始,開鍋後轉中大火,蒸15分鐘,稍微停頓後開蓋,拾出包子即可
美食城網站小提示
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