香菇豬肉生煎包
估計大部分的人跟我是一樣的,論起吃包子更喜歡煎包,因爲煎包比起蒸的包子,裏面的肉餡香,包子皮的底部又酥又脆,再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花,咬上一口肉香,油香,蔥香混合在一起在口中久久留香,吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜,既開胃也能解膩。生煎這東西可是超級油膩的,我還配了一碗綠豆漿。小云我其實很懶的,不是非常饞的時候是不會主動去做麪點的,總是嫌麻煩,今天做了生煎包感覺還是很快的,從發麪到煎好一共2個多小時吧~其中發麪我放烤箱裏發酵花了1個小時多,擀麪、包餡煎制共花了半個多小時!!是不是很快呢?只要想做其實還是很方便快捷的。
有料的包子最搶手【香菇豬肉生煎包】
材料:麪粉300克,豬肉餡200克,香菇200克,胡蘿蔔2根
調料:酵母4克,橄欖油,生抽,五香粉,生薑,生抽,蔥,芝麻,蠔油
香菇豬肉生煎包的做法
1.胡蘿蔔、香菇洗淨分別切細
2.生薑,大蔥切成末
3.肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起,再將切碎的姜、蔥一起放入肉裏拌好,胡蘿蔔、香菇碎,倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡
4.酵母用溫水化開,加入麪粉和成光滑的麪糰靜置發酵,直到發酵成兩倍大
5.排氣揉長,揪成大小差不多的劑子
6.擀上皮包上餡
7.包成包子
8.全部和好之後,鍋放油,放入小包子,靜置十分鐘
9.開火煎得底部有些焦脆了,噴入小半碗清水,蓋上蓋煎至水乾
10.水乾後灑上芝麻和蔥花,再在鍋邊淋上少許油,晃勻,略煎半分鐘即可出鍋了
美食小貼士
1.生煎包是靠鍋裏的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜。
2.包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味
3.餡中不必加太多油,因爲在煎制過程中還要放油,以免過於油膩
4.包子店的包子都是碼的比較密的,這樣就能一次多煎些。包子間不會粘連,也不會沒有發漲空間。
5.包子煎得很快,不要走開,否則會焦糊的
美食城網站小提示
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關鍵詞:香菇豬肉香菇食譜
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