香菇的營養價值,香菇飲食禁忌有哪些
香菇,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,爲側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。香菇是一種人們常食用的食材,我們都知道香菇有很多養生功效,那有什麼飲食禁忌呢?一起來看一下吧。
香菇的營養價值
香菇被稱爲“百菇之王”。各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃
鮮香菇口感滑軟,可加點姜蒜蔥末,跟切薄的肉片一起熱油爆炒。幹香菇的香味更濃郁,可在泡發之後撕成小朵作爲“香料”:跟雞塊一起燒或燜燉,可以烘托雞肉的香味;蒸魚時,也可將香菇切成條狀,放在魚上。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+萵筍:
萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。
2、香菇+西蘭花:
二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺:
荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作爲原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
泡髮香菇時加點白糖更鮮美
香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分,尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發乾香菇的時候,先用冷水將其表面沖洗乾淨,菇蓋朝下放置於20-35攝氏度的溫水中浸泡,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能讓鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。在此過程中,最好加入少許白糖,可以防止鮮味流失,讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
-
如何健康飲食,在夏季如何健康飲食
在夏季中有很多的人,胃口不好又容易吃壞肚子,那麼,夏天應該怎麼吃得清爽又健康呢?這裏告訴各位一些在夏季的健康飲食,讓你既吃的健康又避免肥胖,輕鬆享有窈窕身材。脾虛者在夏季裏的健康飲食,應採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化溼的“清補”原則,飲食調養宜選用新鮮可口...
-
產後補氣血吃什麼好,5種甜湯養出好氣血
產後補氣血吃什麼好產後補氣血的甜湯紅糖煮雞蛋雞蛋1顆,紅糖適量。雞蛋打散,與適量的紅糖攪拌後,倒入鍋內煎熟,可每天早餐空腹時服用,連續吃10天左右。作用:紅糖具有補血活血的效果,雞蛋可以提供優質蛋白,氨基酸等。產後7-10天適量喝些紅糖水,可以補充身體能量,增加血容...
-
健康飲食小常識有哪些,揭祕健康的烹飪方法
吃肉類腿越少越好吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。很多年前,我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。專家指出,食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超...
-
腸胃不適總是“鬧騰”,我要如何拯救“你”
隨着社會的發展,生活的節奏也是越來越快,因爲生活的壓力,我們忙的常常停不下來,忙的連吃飯的時間都沒有。就這樣,我們也是越來越不健康,經常是三餐不定,隨便應付,還會吃一些沒有營養的垃圾食品。那麼我們的腸胃就容易發出警鐘了,常常向你“鬧騰”,這個時候你就應該要引起...