蒜汁秋葵
清涼度夏的主題中,涼拌菜是餐桌上的常客,而涼拌菜的靈魂在於其調味料--涼拌汁
涼拌菜簡單來說,就是把食材加調料拌合涼着吃的菜餚!通常是把食材初步加工並焯水後,添加蒜汁,辣椒油,醬油,香油等配料製作而成的菜餚,一般現拌現吃,強調食材新鮮,口味上有麻辣,香辣,蒜香等等!
每一道涼菜,調味料是菜的靈魂所在~糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了它們不同的味道,食材和醬汁拌和,酸、辣、甜、兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。
怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁讓菜品口感豐富--估計各家有各家的絕活,在我們家最值得推薦的當屬蒜汁~蒜汁的主料是蒜蓉,大量的蒜剁成蓉,配以烤香的白芝麻,生蒜蓉加熟白芝麻用熱油直衝,香味瀰漫整個空間,醋,醬油,白糖調製成醬汁淋入菜品,讓一道普通的淡雅素菜頃刻間靈活了起來,豐富的口感和香氣直達味蕾,久久留存~
怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁美味過夏--蒜汁秋葵
用料:秋葵150克左右,幹辣椒2-3個,香醋,醬油,蒜粒10-12顆,白芝麻少許
蒜汁秋葵的做法
1煮、鍋內放入清水燒開,加入少許鹽,放入秋葵焯水
2、撈出後切成條狀
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中,加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁
5、秋葵切條後裝盤,先淋入蒜汁
6、接着白糖,醋,醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可
蒜汁秋葵的做法小提示
1,秋葵涼拌前要焯水,焯水的時候放入少許食鹽,可以保持顏色翠綠
2,蒜汁做的時候蒜一點要多,蒜蓉可以切成細末狀
3,加入白芝麻是爲了增香,澆蒜汁的時候要用熱油,蒜香味更濃
營養解析:
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、調經等功效。預防糖尿病、保護胃黏膜。黃秋葵的黏性物質,可促進腸胃蠕動,有益於助消化,益腸胃,但是傳統醫學認爲秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食
關鍵詞:秋葵
秋葵的營養價值
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。...[更多]
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