家常紅燒鯉魚,就這麼做!
中餐2.19W
說起做魚,你首先是想到了什麼?是紅燒、清蒸還是燉湯啊?反正小編第一反應就是紅燒鯉魚這道名菜啦!紅燒鯉魚是以鯉魚爲製作主料,其烹飪技巧以紅燒爲主。口味屬於鹹鮮,呈黃色。紅燒鯉魚最大的特點就是魚嫩蘑香,汁濃味美。今天,我們就來一起學學紅燒鯉魚這道菜的做法吧!
紅燒鯉魚的做法一
材料:鮮活鯉魚1、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1.5克、芝麻油2克
做法:將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓。在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜劃5刀。松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根。大蔥去皮,洗淨,均切成細絲。生薑洗淨,去皮,切成片。鍋內放入花生油,旺火燒熱。稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開。改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤即可。
紅燒鯉魚的做法二
材料:鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法:將魚洗淨切兩段。撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。做之前將魚從冰箱取出用水衝一下。並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。準備好香料和調料。鍋中放入油,加香料炒一下。加入調料和水,調好味。放入煎好的魚。蓋上蓋子大火燉約20分鐘。裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚的做法三
材料:鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量、榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、蔥半根、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法:魚去鱗、內臟,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後,抹在魚表面和肚子裏。
蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。把魚兩面沾抹一層面粉。鍋裏放油燒熱後,放入魚煎至兩面金黃備用。鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥薑蒜末炒香。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。加入豆瓣醬炒出紅油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面,燒至餘下少量湯汁即可。
紅燒鯉魚的做法四
材料:鯉魚、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒
做法:將所有材料準備好。鍋中涼油炸花椒。炸好花椒油後把花椒去除。花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必須加開水)。把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒,加開水。蓋上蓋子小火燉制10分鐘,翻面燉。(燒的過程中不要老翻面)大火收汁,裝盤,把汁澆到魚身上。
說了紅燒鯉魚的做法,我們再來說說紅燒鯉魚的營養價值吧!
1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,所以紅燒鯉魚可以防治動脈硬化、冠心病。
結語:好啦,關於紅燒鯉魚的做法就是以上這幾種啦!鯉魚比一般的魚營養要高,所以多吃紅燒鯉魚可以補充更多的營養。大家快快動起手來吧!
紅燒鯉魚的做法一
材料:鮮活鯉魚1、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1.5克、芝麻油2克
做法:將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓。在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜劃5刀。松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根。大蔥去皮,洗淨,均切成細絲。生薑洗淨,去皮,切成片。鍋內放入花生油,旺火燒熱。稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開。改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤即可。
紅燒鯉魚的做法二
材料:鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法:將魚洗淨切兩段。撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。做之前將魚從冰箱取出用水衝一下。並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。準備好香料和調料。鍋中放入油,加香料炒一下。加入調料和水,調好味。放入煎好的魚。蓋上蓋子大火燉約20分鐘。裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚的做法三
材料:鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量、榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、蔥半根、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法:魚去鱗、內臟,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後,抹在魚表面和肚子裏。
蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。把魚兩面沾抹一層面粉。鍋裏放油燒熱後,放入魚煎至兩面金黃備用。鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥薑蒜末炒香。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。加入豆瓣醬炒出紅油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面,燒至餘下少量湯汁即可。
紅燒鯉魚的做法四
材料:鯉魚、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒
做法:將所有材料準備好。鍋中涼油炸花椒。炸好花椒油後把花椒去除。花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必須加開水)。把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒,加開水。蓋上蓋子小火燉制10分鐘,翻面燉。(燒的過程中不要老翻面)大火收汁,裝盤,把汁澆到魚身上。
說了紅燒鯉魚的做法,我們再來說說紅燒鯉魚的營養價值吧!
1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,所以紅燒鯉魚可以防治動脈硬化、冠心病。
結語:好啦,關於紅燒鯉魚的做法就是以上這幾種啦!鯉魚比一般的魚營養要高,所以多吃紅燒鯉魚可以補充更多的營養。大家快快動起手來吧!
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