銀耳的功效與作用,有多少種做法易學不費事
銀耳也被稱爲白木耳,最常見的就是幹銀耳,也有新鮮的銀耳,新鮮的水分比較大,貯存不好很容易滋生細菌,所以市面上最常見的就是風乾以後的幹銀耳,很多人對選幹銀耳也有顧慮,怕添加防腐劑,被硫磺薰,那我們在挑選幹銀耳的時候,應該選擇色澤黃白、鮮潔發亮、瓣大形狀似梅花,氣味清香,帶韌性,延展性好,沒有斑點沒有雜色,沒有碎渣的比較好。
中醫認爲,銀耳性平,味甘、淡,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺、益胃生津、補氣潤腸、強心補腦的功效。對於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症都有很好的療效。
從營養學角度,銀耳含有蛋白質、鈣、鐵和膳食纖維等等,可以提高肝臟解毒能力,保護肝臟,有助於提高人體的免疫力,促進骨骼造血功能,抗癌,延緩衰老等功效!
飲食注意:
1、我們常常煮冰糖銀耳羹,但是含糖量比較高,不宜在睡前食用,會引起血液粘稠度增大。
2、熟的銀耳不要久放,食用變質的銀耳會發生中毒反應,嚴重時甚至會有生命危險。
3、外感風寒、出血症、糖尿病患者,應該少吃或者不吃。
銀耳的吃法,燉、炒、涼拌等都可以,還有做餡,比如月餅餡等,常見的冰糖銀耳羹,在冰糖銀耳裏還可以加上大棗或者枸杞等等。
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