食物的四性理论

中医理论认为，每种食物都有其特定的性味归经，不同的性味归经对身体的作用和功效不同。所以，什么情况下该吃什么食物是有讲究的，只有掌握了食物的四性，才能做到“有 的放失”、“越吃越健康”。

食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性，寒热偏性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四性。

食物的四性是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说，寒、凉性的食物能减轻或消除体内热象，清热解渴;而吃完后能明显地消除或减轻身体寒象的就归于温、 热性。其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比较轻就归凉， 温、热也是如此。

另外，中医理论认为食物有改善疾病的功 效，所以人们可根据自己的体质来选择适合的食物。

《黄帝内经》中记载：“寒者热之，热者寒 之。”即凡是患寒性疾病的人应该多食用性质 温、热的食物;凡是患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。

　　性热的食物

调味品类：辣椒、胡椒、肉桂、咖喱粉。

水果类：櫻桃、榴梿。

干果类：炸花生。

　　性凉的食物

五谷类：小米、小麦、大麦、荞麦。

蔬菜类：芹菜、冬瓜、黄花菜、油菜、金针菇、茭白、苋菜、莴笋、竹笋、茄子、 西红柿、生菜、西蓝花、菠菜、白萝卜、丝瓜、黄瓜。

水果类：草莓、芒果、苹果、梨、枇杷、橙子、柑橘、火龙果。

蛋类：鸭蛋。

肉类：鸭肉。

　　性寒的食物

调味品类：盐、面酱、酱油。

蔬菜类：莲藕、马齿苋、鱼腥草、芦荟、豆芽、苦瓜、空心菜、荸荠。

水果类：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、杨桃、桑葚、甜瓜、猕猴桃。

蛋类：松花蛋。

水产类：蛤蜊、乌鱼、章鱼、螃蟹、田螺、牡蛎。

　　性温的食物

调味品类：红糖、植物油、醋、齐末、花椒、茴香、料酒。

蔬菜类：韭菜、蒜薹、青蒜、洋葱、香菜、南瓜。

水果类：桃。

蛋类：鹅蛋。

肉类：羊肉、羊骨、羊髓、牛髓、蚕蛹、鸡肉。

水产类：带鱼、虾、海参。

　　性平的食物

五谷类：玉米、粳米、黑米、燕麦、黑芝麻。

豆类：黑豆、黄豆、扁豆、豌豆、红小立、蚕豆。

蔬菜类：山药、芋头、胡萝卜、四季豆、土豆、大白菜、茼蒿、芜菁。

水果类：甜橙、椰子、葡萄。

蛋类：鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。

肉类：猪肉、乌鸡。