骨头汤的做法大全,猪骨头汤怎么熬最好喝
骨头汤的做法大全
【鲜虾什锦猪骨汤】
原料:娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。
做法:
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。
2、锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。
5、加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅。
【紫菜鱼丸猪骨汤】
原料:猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。
做法:
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。
2、锅中加水,倒入猪骨,煮滚。
3、放入洗净的鱼丸,当鱼丸飘起来后,放入紫菜。
4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。
【白萝卜牡蛎猪骨汤】
原料:猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。
做法:
1、把猪骨和牡蛎洗净,和冷水一起放在汤煲里。
2、烧开后煮沸2分钟,舀出浮沫。
3、萝卜削皮切块,放入锅中。
4、大火煮开后,转小火煲90分钟,食用前加盐调味即
猪骨头汤怎么熬最好喝
熬猪骨头汤虽是不难,不过要令汤清香鲜甜,不带有任何的异味,食材的香味全部散发,需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难,首先要选对锅,然后选对食材,最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单,做起来难,如果食材不新鲜,尤其是猪骨头不新鲜,汤就算完了。
煲猪骨汤最好用压力锅,高压蒸汽,能让食物更快入味,特别是用压力锅熬莲藕汤的时候,煲出来的莲藕很松软,粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋,否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅,食材要新鲜,新鲜的猪骨是粉红色的,按压下去会快速恢复原状,而且不粘手,表面干干的,这种猪骨是新鲜的,熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。
煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要,就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟,然后舀出浮沫后再熬汤,又或者是将食材都放入锅中,等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净,而且会影响汤的鲜美口感。
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