黑鱼的做法,黑鱼刺少肉质嫩
大蒜烧黑鱼
食材用料
黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜谱做法
1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。
2.大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片。
黑鱼的做法
3.将黑鱼切成8厘米左右的小段,再将黑鱼段中间轻轻再划2刀,加入1茶匙盐,涂抹均匀。
4.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。
5.用厨纸吸去鱼段表面的水分。
6.锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。
7.中火煎至两面金黄金黄盛出,另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。
8.转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
菜谱小贴士
1.鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2.净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3.火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。
黑鱼红枣南瓜汤
食材用料
黑鱼头、南瓜、红枣、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。
菜谱做法
1.提前将红枣洗净用清水泡上。
2.黑鱼头洗净切开并剁段。
3.将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。
4.南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。
黑鱼的做法
5.锅烧热放油。
6.热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。
7.一面煎至金黄色后翻面,两面煎熟。
8.锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。
9.开大火烧开,撇去浮沫。
10.中火烧15分钟后放入南瓜块,再烧10分钟。
11.放入泡好的红枣。
12.锅开后关小火盖盖烧10分钟。
13.最后再调味,可以放入少量的盐、胡椒粉,爱喝醋可以加一点。
14.出锅前撒香菜末即可。
看完小编介绍的黑鱼的做法后,你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验,我们梳理了最详细的日常生活知识。
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