雪菜肉丝面的做法,雪菜肉丝面含有丰富的蛋白质
健康功效
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
大葱:通阳、解毒、活血
雪菜肉丝面
食材用料
猪里脊肉1块相克食物 | 红油雪菜适量 |
大葱1根相克食物 | 生姜1片相克食物 |
蒜头2粒相克食物 | 面条2碗份 |
盐(腌肉丝用)适量 | 料酒(腌肉丝用)适量 |
白胡椒粉(腌肉丝用)少许 | 淀粉(腌肉丝用)少许 |
菜籽油(腌肉丝用)适量 | 盐(面碗调味)适量 |
生抽(面碗调味)适量 | 白胡椒粉(面碗调味)少许 |
猪油(面碗调味)1小勺 | 菜籽油(炒菜用)适量 |
雪菜肉丝面
雪菜肉丝面的做法
1.将里脊肉切成丝,加入适量盐,料酒白胡椒粉,淀粉,抓匀,再加入少许菜籽油抓匀,锁住水分,腌制十分钟左右。
2.利用腌肉的时间,将葱切小段,生姜切丝,蒜头切片。我这罐雪菜是辣味的,如果用原味雪菜,可另加干红辣椒。
3.取一面碗,加入适量盐,生抽,白胡椒粉和一小勺猪油,(如果有骨头汤就更好了,可以省去猪油)
4.炒锅中加入适量菜籽油,油热后,迅速爆炒肉丝,肉丝变白断生后立刻盛出来。
5.另起油锅,油比平时炒菜多一些,因为雪菜比较耗油,油热后放入葱姜蒜爆香。这里只加葱白,葱绿后面再放。
6.放入雪菜和葱绿翻炒数分钟。
7.倒入肉丝。
8.翻炒均匀即可关火。尝一下,味道刚刚好,其实到此步,一盘雪菜炒肉丝就完成了。
9.烧一锅开水,水要多一些,水开后放入面条,滑散。
10.煮开后再煮半分钟,时间根据面条易熟程度自行掌握。
11.先盛1勺煮面条的开水,将面碗中的底料化开。
12.将面条盛入面碗中,并加入适量的煮面条的开水。
13.将炒好的雪菜肉丝盛在面条上面。
14.拌一下就可以开吃啦!
小贴士
雪菜肉丝面,注意点都在步骤中,做好每一步,味道一定不会差。
雪菜肉丝面,汉族面食,常见于江南地区。雪菜肉丝面含有丰富的蛋白质和多种维生素,适合各种人群食用。
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