凉皮的做法,做出晶莹剔透口感Q弹的凉皮并不难
虽然说炎热的夏天还没有来,但是受到疫情的影响,许多人都会在家里来抗“疫”,那么这个时候琢磨美食是大家的日常了。而最近凉皮的做法更是火爆,这也让许多小伙伴们纷纷在家里学做凉皮起来。
其实关于凉皮的做法是有很多种的,但是要如何做才可以做的好吃呢?这个就是需要看凉皮的调料以及制作凉皮的口感方面了,想要做出好吃的凉皮这些步骤不能少。
一、凉皮的做法
步骤:
1、首先准备好所需的食材。高筋面粉,黄瓜,白糖,鸡精,味精,芝麻酱,芝麻,十三香,辣椒油,蒜,酱油,盐,白糖等等。
2、将高筋面粉和清水融合在一起,搅拌均匀揉成面团,接下来进行醒发30分钟。
3、面盆中放入适量的清水,接下来进行洗面环节,直到将面浆水洗成白色,大概要洗十分钟左右,反复的洗五次,洗完的水直接进行过筛,那么这部分就是作为凉皮的部分,剩下的部分就是面筋了。
4、将面筋放入到碗中,然后再放入蒸锅隔水蒸15分钟左右,蒸好之后放置一旁备用。
5、这时候面粉水沉淀的差不多了,我们可以看到水和淀粉已经是分层的了,接下来就将上面的水撇掉。
6、准备一个平底锅,锅中放入适量的油,将油涂抹均匀,放入面粉水进去铺平,接下来就放入到沸水的锅中,盖上盖子给它稍微蒸两分钟左右就可以了。
7、然后将平底锅放入到冷水之中进行降温,这时候我们就可以重复以上的动作就可以将凉皮的部分做好。
那么接下来就可以将凉皮切成长条,然后面筋切好放入碗中,加入黄瓜丝和上述调料即可。
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