家庭牛排的简易做法,西餐牛肉的简单食谱步骤
牛排是西餐中常见的主食,传入后尤其受国人喜欢。牛排需要在最后吃的时候再切成小块,肉质在口中喷溅,牛肉的纯粹味道让人大呼过瘾。西餐厅的牛排也可以在家里做出来,只需要一个平底锅,让你做出五星级的美味。家庭简易牛排要怎么做得好吃?看完这一篇让你变身大厨。
家庭牛排的简易做法
一、准备食材
在家里做牛排的时候最好选择牛里脊肉,而且要厚实的一块,才能做出肉香外焦里嫩的层次感。太薄的话入锅就熟透了,少了一分柔软的口感。牛肉以新鲜的最好,或者选择一次保鲜的牛肉,反复解冻冷藏的肉质就下降了。
二、腌制牛排
将牛排边缘切整齐,肉筋部分挑断。用橄榄油按摩腌制,表面会变得有光泽。和植物香料放在静置一小时,可以让牛肉去除腥味,肉质更加柔软。
三、煎牛排
将平底锅放黄油热到融化,牛肉放入后温度马上提高表面颜色会变深,正是这个过程让牛排变得好吃。牛排太薄或者火候不够都没有办法产生这个过程。煎牛肉的时间需要看表面颜色,一般十五秒可以翻一次面,根据自己喜欢的熟成度来选择牛肉的烹饪时间。
四、调味
新鲜牛肉的调味只需要少许的胡椒盐,你也可以根据自己的爱好加上黑胡椒酱或香草酱。做好的牛排要放置五分钟,吃起来的口感才会最好。
五、配菜
牛排的配菜是常见的有芦笋、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。
牛排边吃边切才能够保留汁水,煮熟后还会有红色的汁液,那并不是血水,而且血红蛋白。 做的好的牛扒,两边颜色深,中间颜色发浅,入口柔软不生涩,配一杯红酒恰到好处。
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