干煸豆角的做法,干煸豆角怎么做才好吃
干煸豆角食材准备:豆角500克,猪肉100克,干辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐和鸡精适量
1.豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分,掰成长段备用。
2.肉馅里放入淀粉、料酒、盐、生抽拌匀,腌20分钟左右。
3.炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。
4.炒锅留少许底油,放入花椒,开小火,炸出香味后放姜蒜末炒香。
5.肉末入锅析出油汁。
6.下入煸好的豆角炒匀,加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。
7.关火,起锅装盘,趁热食用。
干煸豆角小窍门:
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。
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