广东风味小吃姜撞奶的制作方法,简单易学益处多
广州姜撞奶是源于珠江三角洲一带的民间传统美食。这是一款百年经典的粤式甜品,是广州番禺有百多年历史的民间美食,驰名省港澳。
姜撞奶是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花。姜撞奶口感绵软糯香,香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃作用。
此外,姜撞奶还有养颜美容,止咳安眠的效用。甜品中含的生姜素来以药食俱佳见称。研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
其实,制作姜撞奶的材料很普通也很简单,只要全脂鲜牛奶(180毫升)、姜汁(12毫升)加上点白糖(12克)就可以完成一道经典的甜品。
第一步:把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后,就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。
第二步:取180毫升全脂鲜奶倒入杯中,放入适量的糖,然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟,火力选择高火。牛奶加热好了之后,用勺子把里面的糖化开,在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。
第三步:把滚烫的水牛奶倒入一只碗里,端起碗从半空再倒入另一只碗里,来回七次左右。等待10分钟左右,水牛奶凝固后就可以吃了。
温馨提示:
1、注意姜汁和牛奶的比例。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。推荐比例:1升牛奶——3至4汤匙姜汁。
2、给牛奶加热时,温度要控制在 60-80 度之间。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右,但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。
4、牛奶倒入姜汁的动作要快,使两者迅速混合均匀。
姜撞奶的营养价值
1、姜撞奶可保护心脑血管
姜撞奶中的水杨酸是它营养价值的最好表现,这种物质是生姜中的一种重要成分,它进入人体以后可以稀释血液,能起到降血脂和降血压以及减少血栓生成等多种作用,对人们的心脏病也有明显的预防作用。
2、姜撞脂肪和蛋白质含量高
姜撞奶中的营养成分种类有很多,生姜中有多种维生素和矿物质,而牛奶中则有大量的脂肪、蛋白质与一些微量元素,人们食用以后可以让这些营养成分快速被人体各器官吸收,起到提高器官功能,维持身体平衡的作用。
3、姜撞杀菌消炎成分含量高
姜撞奶还有杀菌消炎和驱寒与加快血液流动的作用,人们食用以后能让身体内部的自由基明显减少,对人身衰老与癌细胞的生成都有明显预防作用,经常食用姜撞奶还具有被钙的功效,姜撞奶中的牛奶是一种高钙食品,人们食用以后可以减少多种骨科疾病的发生。
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