烧茄子的家常做法食谱,教你少油好吃的小技巧
烧茄子是常见的家常菜,裹上浓浓的酱汁,茄子绵软咸香,十分下饭。茄子非常吸油,在炒的时候往往要加入大量的油,做出来的茄子才会柔软有光泽。但是这对于现代人追求的健康却是一个很大的隐患,那么如何减少茄子的用油还能够不影响味道呢。
少油小方法:
方法一:将茄子切成条状后先用盐腌制,渗透压会让茄子的水分溢出来,减少吸油分量,而且还能够保持茄子新鲜漂亮的颜色。
方法二:茄子切成小条,放到微波炉专用碗中,覆盖上一层保鲜膜,上面戳几个洞。在微波炉里先加热到茄子变软,再取出进行烹调的其他步骤。
烧茄子的家常做法
茄子营养丰富,作为一种蔬菜,蛋白质、维生素、微量元素它都由。而且茄子在一年四季都可以获得,可以当作补充人体营养的来源。挑选茄子的时候以紫皮小茄子为好,因为它的口感更嫩,可以和皮一起吃。茄子的皮含有维生素B,可以促进其他营养的吸收。
1、 准备食材。茄子冲洗表层后将头部直接切掉,剩余部分切成多方形粗条,保留外皮可以让色泽好看,形状也更完整。茄子表面抹上少量盐静止一会儿。将辣椒切成丝,猪肉剁成碎末备用。
2、 炒茄子。茄子溢出水之后变软,担心太咸可以冲洗一边,但是要把表面的水分印掉,以免下油锅炸开。放入加热过的油锅中,翻炒到半熟的程度捞出。
3、 炒肉末。将肉末和葱末放到锅中一起炒,放入耗油、酱油调味,然后将去茄子和青椒条也一同放入,因为茄子已经预先加盐腌制过,现在就不用放盐了。等到汤汁变得浓稠的时候就可以出锅享用了。
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