吃黑魚的好處,黑魚的營養價值
黑魚的味道鮮美,並且營養價值豐富,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
吃黑魚的好處-黑魚的營養價值
黑魚的簡介
黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。體延長,呈圓筒形,長可達50釐米以上。青褐色,具三縱行黑色斑塊,眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大,牙尖,背鰭和臀鰭均延長如嶺峯。咽頭上方有一寬大鰓上腔,能呼吸空氣。性兇猛,幼魚以橈足類和枝角類爲食,棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚爲食。待長到8釐米以上則捕食其他魚類,故爲淡水養殖業的害魚之一。
吃黑魚的好處-黑魚的營養價值
黑魚是淡水魚,生性兇猛,能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老,但很有營養。
黑魚的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品,用以催乳、補血。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作爲一種輔助食療法。
4、黑魚生命力指數爲0,但是防病指數爲6.41。
食用黑魚的注意事項
一般人羣均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏,時候症狀通常爲腹瀉、嘔吐、面板起疹,伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適,往往在時候5-6小時發作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。
若出現過敏症狀,可以服用抗過敏藥來緩解,通常24小時內會緩解;若症狀較爲嚴重,請去醫院就診,遵醫囑。
黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經療五痔,治溼痹,面目浮腫,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”;具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效。主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
去鰭、鰓、內臟等,洗淨鮮用。
[性能]味甘,性寒。能補脾益氣,利水。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸,並分離出組氨酸等。
[用途]用於脾虛水腫,腳氣,小便不利;氣血不足,經閉,久患瘡疥等。
[用法]煮食,煨熟食,入菜餚。
黑魚的做法大全
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做,大部分用草魚(混子)做的,價格比黑魚要便宜,市場上不太容易買到野生黑魚,家養的黑魚反應遲鈍,營養價值比野生的低,大家購買時,看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否爲野生的。
燉黑魚的做法
比較有營養的一種做法就是燉黑魚,其做法如下:
原料:活黑魚1條,蒜20克。精鹽、味精、醬油、醋等適量。
做法:
1、將黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨;蒜瓣去皮洗淨備用。
2、將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時,熟後調味食用。
功效:
按照上面的做法做出的黑魚,具有一定的藥用價值,其中黑魚屬味甘,性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、溼熱、腫毒、乳汁不通等症。而大蒜又有味辛,性溫。有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等症。
經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩,而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病症。菜瓢谷建議大家每2天佐餐食用1次,連吃10次,健康每一天。
酸菜魚的做法
主料:黑魚1條、酸菜半棵;輔料:鹽、水澱粉、料酒、雞精、花椒、色拉油、蒜蓉、薑蓉、白胡椒粉、味精、紅泡椒、小米辣
酸菜魚的做法步驟
1、酸菜洗淨切段,鍋中放油燒熱,放入薑蓉蒜蓉爆香,倒入紅泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用。
2、把魚清理乾淨,分成魚頭,魚片肉,魚骨三部分,將魚頭洗乾淨拍平或切兩半,魚背肉切片,中間魚骨斬段,魚片肉放入一個碗中,魚頭魚骨放另一個碗,用醃料分別醃製10分鐘。
3、鍋中放油燒熱,將魚頭魚骨放入鍋中略煎,倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸。
4、放入酸菜,調入鹽,味精,白胡椒粉煮沸。
5、把魚頭魚骨撈出來放入碗中,魚片滑入鍋中煮至變色,將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中。
6、最後一步很重要,鍋中放入花椒乾紅椒爆香放到魚片上,燒熱油淋到碗中即可,也可將油,花椒和乾紅椒油放一起爆香之後淋在表面。
小貼士
1、黑魚也可用新鮮草魚代替。
2、關於片魚我也是第一次操作,沒啥經驗,但是我覺得一把好刀是必須的,魚肉放正面,魚皮貼着案板,刀子斜着把魚片成薄片就行。
3、魚處理乾淨之後我放在冰箱冷藏了大約30分鐘,取出來片肉感覺更容易,這是歪打正着,手頭有事就扔冰箱了,冷藏之後那魚不會太滑溜,對於新手來說更容易抓住,或者處理乾淨後用廚房紙巾擦乾了再片肉也行。
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