大蝦的營養價值,含鈣磷鎂營養素
大蝦,相信大家並不陌生,味道非常鮮甜,美味,受到大衆的喜歡,上桌率比較高的一道菜品。因爲含鈣量較多,醫生都會建議孕婦會多吃大蝦,營養又美味。下面小編蒐集了關於大蝦的做法,所含營養價值和食用禁忌,一起來看看吧。
▎油燜大蝦的做法
1. 大蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量。
2. 鍋燒熱,放入蝦油燒熱後,加入薑片煸出香味。
3. 對蝦提前洗淨,背部剖開約1公分,同時取出蝦線,抹乾水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中,煎至表面發紅。
4. 將對蝦翻面後煎紅另一面。
5. 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒,讓酒氣在鍋內蒸發,能更好的去掉蝦的腥味。
6. 開鍋蓋,撒上蔥片。
7. 加入番茄醬、少許清水,糖、鹽。
8. 輕輕逐只翻動鍋內大蝦,以便更好的與調料融合入味。
9. 待鍋內湯汁基本收幹(約需兩三分鐘),淋上香油出鍋即可。
▎大蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
▎大蝦的食用禁忌
1、腐敗變質的大蝦不可食用。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,儘量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物,因此,凡是患有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時,就不宜食蝦。
2、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病,如:過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人羣應慎食或者不食大蝦。對少數老年人來說,特別是一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會使病情加重。
3、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,會出現頭暈、嘔吐、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。
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