補充鈣質,金槍魚的做法和營養價值介紹
金槍魚,在我們的日常生活中是比較普遍的,也是大家比較喜歡吃的一種魚類,其營養價值很高,那麼大家知道金槍魚的做法嗎?下面小編就爲大家詳細介紹一下。
金槍魚的做法
金槍魚的基本介紹
吞拿魚(tuna),類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚,更廣泛的名稱是金槍魚。魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化爲小圓鱗,適於快速游泳,最高遊速達每秒20米。由於金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,沒有污染,是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。
金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類,分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富,臺灣省的金槍魚漁業比較發達。中國金槍魚產量名列世界第四位,僅次於日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚,旅行範圍遠達數千米,人們把它稱做“沒有國界的魚類”。金槍魚的種羣意識很強。如果從飛機上往下看,會發現成羣的金槍魚,排着整齊的隊列向前遊動。體小的在前面,體大的在後面,最前面的是一條“領頭魚”。因此,在捕撈金槍魚的時候,吸引住這條“領頭魚”是個關鍵。
金槍魚的功效與作用
1.強筋骨
金槍魚能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖,對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風溼痹痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。
2.補充鈣質
金槍魚的肉屬高鈣食物,經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。
3.促進大腦發育
金槍魚含有豐富的酪胺酸,能幫助生產大腦的神經遞質,使人注意力集中,思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸,該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。
4.降低膽固醇
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等,脂肪酸大多爲不飽和脂肪酸,具有降低血壓和膽固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。
金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優質的蛋白質和其他營養素,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營養,是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。
6.保護肝臟,強化肝臟功能
現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸,能減少血份中的脂肪,利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品,能夠保護肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟發病率。
7.預防貧血
鐵是人體內不可缺少的一種元素,金槍魚的血閤中含有豐富的鐵分和維生素B12,易被人體吸收。經常食用,能補充鐵分,預防貧血,並能作爲貧血的輔助治療食品。
金槍魚的營養價值
1.金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D,且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。
2.金槍魚魚背含有大量的EPA,前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例爲魚中之冠,是極佳的健腦食品。 3.金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等,脂肪酸大多爲不飽和脂肪酸。
金槍魚的選購
1.看色澤。冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤。
2.品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質有彈性,吃到口中會有餘香;一氧化碳金槍魚吃起來無香無味,肉質幹粘;超低溫金槍魚則介於兩者之間。
金槍魚的存儲
購買回來的超低溫金槍魚,在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態下,最長可保質30天。解凍後,在0-4℃的冷藏條件下,可儲存1-2天。需要注意的是,儘量解凍當天的用量,將金槍魚置於常溫的自然環境中20-30分鐘即可食用,而且解凍後切記不要再次冷凍,以免影響魚肉的品質。
金槍魚的做法
金槍魚的做法
金槍魚壽司
原料:糯米,紫菜卷,金槍魚肉各適量,鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。
做法:
(1)糯米浸泡,蒸熟,加鹽、糖,壽司醋拌勻,捲上紫菜卷,製成壽司。
(2)金槍魚肉切厚片,在魚片的一面擠上適量青芥。
(3)將角片蓋在壽司上即可。
金槍魚米飯沙拉
原料:粳米飯(蒸)250克,金槍魚50克,生菜(花葉)20克,洋蔥15克,白蘿蔔20克,番茄半個,雞蛋 2個,檸檬半個,番茄醬10克,沙拉醬10克,芥末醬10克。
做法:
(1)將洋蔥切成小粒,與米飯和金槍魚碎混合。
(2)擠入檸檬汁沙拉醬、芥末醬,番茄按自己喜歡的口味混合(1:1:1)。
(3)將醬料倒入米飯中,西紅柿和小紅蘿蔔切片,生菜撕成片,雞蛋切薄片放入,加入鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻即可。
金槍魚沙拉
主料:金槍魚120g、包菜150g、白醋適量、白糖適量、香油2滴。
做法:
(1)備包菜及金槍魚罐頭。
(2)包菜切碎丁,加細鹽泡洗。
(3)金槍魚瀝去餘油,用筷子劃散。
(4)將泡洗好的包菜瀝水。
(5)加入到金槍魚內。
(6)加入用白醋 白糖及香油調好的汁。
(7)最後用薄荷點綴就可以。
(8)一份的味有型的金槍魚沙拉完成。
開胃茄汁金槍魚
材料:金槍魚罐1罐,西紅柿50克,洋蔥25克,水澱粉適量,番茄醬25克,奶酪20克,白糖5克,橄欖油適量。
做法:
(1)金槍魚罐頭瀝去湯汁,取出魚肉,切碎。
(2)番茄洗淨,去皮,切小塊;洋蔥洗淨,切丁。
(3)炒鍋上火,倒入橄欖油燒熱,下洋蔥丁煸出香味。
(4)放入番茄塊同炒,炒至番茄出水,加番茄醬,調入白糖炒勻。
(5)依次放入奶酪和金槍魚拌炒均勻,用水澱粉勾芡即可關火。
透過上文的介紹,我們瞭解了金槍魚的做法和金槍魚的營養價值,在平時生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
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