小黃魚怎麼做,小黃魚的營養價值和做法介紹
小黃魚,在我們的日常生活中是比較常見的,也是備受大家喜愛的,其營養價值很高,不過也不能大量食用。那麼,大家知道小黃魚怎麼做嗎?下面小編就爲大家詳細介紹一下。
小黃魚怎麼做
小黃魚的簡介
黃魚有大小黃魚之分,二者和帶魚一起被稱爲中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大,嘴尖,主要分佈在渤海、黃海和東海,如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海,如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山羣島等漁場,以青島產的數量最多,產期在3~5月和9~12月。
小黃魚體長而扁側,呈柳葉形,嘴尖,頭內有耳石,背部灰褐色,腹兩側爲黃色,鱗片中等大小,背鰭較長,中間有起伏,尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多,肉呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美。
大黃魚和小黃魚的區分:大黃魚和小黃魚的外行很相似,但大黃魚個頭比小黃魚大,其尾柄的長度爲尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑,鱗較小、組織緊密,背鰭與側線間有鱗片8~9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高,鱗片圓大、尾柄粗短,口寬上翹,眼睛較小。
小黃魚的營養價值
1. 小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補充營養的作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 小黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
小黃魚適合人羣
一般人羣均可食用。
1. 如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚的,包括有失眠,頭暈,沒有食慾的人都可以吃小黃魚。
2. 不過需要注意的是小黃魚是發物,如果是哮喘病人和過敏體質的人就不要吃了。
小黃魚食療作用
黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
小黃魚食物相剋
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
小黃魚怎麼做
香酥小黃魚
口味:色澤金黃、外酥裏嫩。
主要材料:小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麪粉250克。
調味料:食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。
製作方法
1.將小黃魚去除內臟和鰓,洗淨;蔥白洗淨切段,蔥葉切絲;姜洗淨,部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時。
3.撿去花椒、蔥段、薑片,在盆中撒入乾麪粉,將魚身裹勻。
4.往鍋內倒油,燒熱,調中火,逐條下入小黃魚,炸至金黃色即可撈出。
5.調大火,將油燒熱,把油再次倒入,復炸一遍,使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤,撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料:小黃魚六條姜蔥紅椒。
做法
1)將小黃魚洗淨,清除內臟,魚身斜切兩刀,放鹽抹勻,醃製半天。
2)將醃好的小黃魚排放在盤中,放黃酒,撒上蔥姜,紅椒圈。
3)等鍋裏水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟,淋上香油即可。
酸菜小黃魚
小黃魚怎麼做
材料:小黃魚、川式酸菜。
輔料:姜、蔥、蒜、泡紅椒調料:鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
做法
1.小黃魚收拾乾淨,用蔥姜、紹酒醃製十分鐘,擦乾水分,入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥),備用。
2.炒鍋內熱油,七成熱,下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒,倒入高湯,放入小黃魚,放鹽、雞精、糖調味。
3.中火燉十五分鐘,起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材:小黃魚。
調料:糟滷、植物油、薑片。
做法
1.小黃魚洗淨涼幹,然後在小黃魚上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油,開小火,並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
3.用微火,逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃,瀝乾油份盛出。
4.待煎好的小黃魚自然冷卻,取一個可以密封的容器放入小黃魚,倒入糟滷浸沒小黃魚。
5.放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
以上就是小編給大家介紹的小黃的營養價值,相信大家看完之後對於小黃魚怎麼做也是有了很多的瞭解了,所以在生活中大家可以多吃小黃魚,而且小黃魚的吃法也是很多的,大家可以改變一下做法。
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