雪菜小黃魚的做法,教你幾招做出美味
【導讀】雪菜小黃魚的做法有哪些?雪菜小黃魚是一道美味與營養兼具的佳餚,很多人都喜歡吃。自己會做的話,就可以隨時吃到這道美味菜餚啦!那麼,雪菜小黃魚的做法有哪些呢?下面就隨小編一起去看看雪菜小黃魚的做法吧。
雪菜小黃魚的做法
做法一
材料:小黃魚8條;幹澱粉適量;雪菜200克;小蔥2根;姜2片;蒜2瓣;小紅尖椒2個;食用油2大匙;料酒1大匙;糖1匙;清水適量;香油1小勺;
步驟:
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟,洗淨瀝乾水分。魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2、鍋內放油燒至7成熱,把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。
3、炒鍋內放入2大匙,將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。
雪菜小黃魚的做法
4、再把小黃魚放入鍋內,調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水,大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。最後起鍋撒蔥花,再淋入少許香油調味即可。
小貼士:
1、雪菜有鹽所以不需要再加鹽了,加點糖提鮮即可。
2、用高湯來代替水,成菜會更鮮美。
做法二
材料:黃魚1尾(重約750克),雪裏蕻150克,南豆腐200克,味精3克,鹽2克,胡椒粉2克,蔥5克,雞湯1000克,香菜2克,香油、油各適量。
步驟:
1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裏蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱,將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裏蕻段,燒開,改微火燜約15分鐘,出鍋前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。
特點:動植物蛋白互補,營養豐富,下飯優佳。
做法三
材料:黃雪裏蕻鹹菜梗100克,黃酒15克,精鹽15克,味精4克,蔥結1只,薑絲5克,生油50克,筍片50克。
步驟:
1、新鮮大黃魚一條(約650克),去鱗,去內臟,正反兩面批上柳葉花刀;
雪菜小黃魚的做法
2、將雪菜梗切成細粒,炒鍋滑油,放熟豬油75克,燒至六成熱時,投入薑片略爆,下黃魚,煎至略黃,烹上紹酒,加蓋稍燜,立即倒入清水750克,放上蔥結加蓋,用小火燜燒7—8分鐘!
3、待魚燒呈白色,湯汁成乳白色,揀去蔥結,投入筍片、雪菜梗料,旺火燒沸,加精鹽5克,味精5克,起鍋,將魚和湯同時倒入碗內,撒上蔥段即成。
特點:該菜鮮鹹合一,湯汁乳白,味濃醇,魚肉鮮嫩,鹹菜清香,鬆脆爽口,佐酒下飯別具風味。
小結:以上就是小編給大家介紹的雪菜小黃魚的做法,更多飲食養生資訊敬請關注6681養生網。
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