紅燒鱈魚的做法,多吃能給身體帶來很營養所需的能量
方法一
主料:鱈魚2塊
輔料:八角2顆,花椒30粒桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克),清水100ml,料酒100ml
做法:
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍。
2.把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
紅燒鱈魚
3.幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4.鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6.開啟蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
方法二
主料:鱈魚500克
輔料:雞蛋1個
調料:醬油1大勺,醋1大勺,糖10克,料酒1勺,蔥、姜、蒜適量,鹽4克,八角1個
步驟:
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段,加入鹽 料酒醃製10分鐘。
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
紅燒鱈魚
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚,燒開加鹽,轉小火燒至湯汁濃縮即可。
閱讀完小編介紹的紅燒鱈魚後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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