糯米餈的家常做法,糯米餈怎麼做好吃
冰香糯米餈
用料
糯米粉150g / 水75g / 糖25g
澄粉20g / 開水15g / 熟豬油25g
綠豆沙150g / 椰絲適量
做法
1.糯米粉、水、糖混合揉勻;開水衝入澄粉,將之燙熟,揉入糯米粉面團
2.將熟豬油加入麪糰,揉勻成糯米皮,將皮捏成碗狀,包入豆沙,揉光滑
3.上籠大火蒸十分鐘,取出趁熱將表面沾上椰絲即成
豆腐糯米餈
用料
內脂豆腐 / 糯米粉 / 椰絲 / 花生 / 芝麻
做法
1.幹鍋燒熱調小火,放入芝麻,不停地抖動鍋柄,聞到芝麻香即可裝碟
2.花生放入鍋裏,小火不停地翻炒,炒出香味,花生衣變色和開裂即可,把花生衣搓掉
3.把花生和芝麻放入保鮮袋裏,用擀麪杖壓碎,加入適量的白砂糖拌勻
4.鍋倒水燒開,放入內脂豆腐燙一下來去豆腥味,撈起瀝乾水,壓成泥,加入糯米粉、糖和少量熱水,揉成團
5.取適量的麪糰用手捏成小碗狀,包入花生芝麻餡
6.把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盤裏,鍋裏水燒開後,放入鍋中蒸5分鐘,蒸好後在椰絲裏打個滾即可
橙香糯米餈
用料
糯米粉 / 紅豆沙 / 椰蓉
油 / 澄粉 / 果珍 / 白糖
做法
1.用涼開水、橙味果珍、白糖調成一杯果汁,加入糯米粉調成麪糊;取澄粉,用開水燙熟,和麪糊混合,加適量色拉油和成麪糰,做成糯米麪皮
2.將糯米皮分成若干小份,捏成碗狀,包入小團的紅豆沙餡,捏合,搓圓,上鍋蒸10分鐘左右,取出滾上椰蓉即可
芒果糯米餈
用料
糯米粉 / 椰蓉 / 牛奶
糖粉 / 芒果 / 油 / 澱粉
做法
1.芒果去皮切成小塊
2.糯米粉、澱粉、糖混合,加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀,入蒸鍋大火蒸至凝固,大約15分鐘
3.蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手,在手上塗一些水防止粘手,取一小塊麪糰按扁,放入芒果塊,像包湯圓一樣將餡料包起來,滾圓,裹上椰蓉即可
紫薯糯米餈
用料
紫薯 / 糯米粉 / 白糖
油 / 豆沙 / 椰蓉
做法
1.紫薯蒸熟,壓成紫薯泥,倒入一盆裏,放入糯米粉,用手抓捏均勻,裝入抹了油的玻璃盆裏,微波加熱3分鐘,攪拌後再加熱3分鐘
2.用勺子取適量熟的紫薯糯米麪團,放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏,隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀,放入一顆綠豆沙球,包好成球狀,放入椰蓉裏,均勻沾上椰蓉即可
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