泥鰍的營養價值和功效有哪些,泥鰍怎麼做好吃?
泥鰍營養價值極高,營養和藥理作用兼顧,此言非虛,特別是野生泥鰍,營養價值全面碾壓鱔魚,泥鰍的有益氣祛溼、清暑消渴。適用於脾胃虛弱,口渴飲水,暑溼瀉泄等症。糖尿病食用有輔助治療作用。男子食用能興陽,治療陽痿。
泥鰍買大的,買回家後,去頭,然後用我常用的一頭帶勾的細鐵絲把泥鰍的內臟全部的勾出來,用涼水洗靜控水待用。其實泥鰍最鮮香的做法是醬燜泥鰍,最有營養的做法是泥鰍豆腐。
一、泥鰍豆腐的做法
泥鰍可以護眼明目,還可以抗癌防癌,對人的身體健康很有好處。而豆腐富含蛋白質,還能清熱,瀉火。
1.取用泥鰍半斤,兩塊豆腐,蒜蓉、薑絲、生抽、蔥段、料酒、鹽適量。
2.泥鰍洗淨,然後把豆腐切成小塊,姜切成絲,蒜切成蒜末,蔥切成一小段一小段的備用。
3.把泥鰍放在冷水中,開火將泥鰍煮熟,用漏勺撈起控幹水分備用。
4.熱鍋下油,將剛剛準備好的薑絲爆香,再把控幹水分的泥鰍倒進去煎一煎,當一面金黃後,用筷子翻面,將另一面也煎至今黃,撈起控油備用。
5.再次熱鍋下油,將蒜蓉倒進去爆香,再把切成塊的豆腐放到鍋裏面煎,加一些生抽和鹽,然後將泥鰍倒進鍋裏,加入半碗水蓋上鍋蓋燜煮。然後加入蔥段也煮一會兒,燜五到十分鐘,加上鹽就可以出鍋啦。
這樣一道美味的泥鰍,就完成啦,感興趣的小夥伴可以在家裏嘗試一下。
這種做法泥鰍的口味會相清淡一些,適合在家裏吃,有時候去外面還有做毒泥鰍的,比較麻辣鮮香,裏面還會放上鵪鶉蛋,那個味道也還不錯。
二、醬燜泥鰍做法:
1、準備豆瓣醬,蔥薑蒜切沫,鍋裏放少許豆油,爲什麼放少許豆油,因爲泥鰍的面板上的黏膜就有油性的,所以千萬別多放豆油,油熱,蔥薑蒜沫下國,炒出香味,豆瓣醬下鍋,根據各人的口重口輕放豆瓣醬
2、吵出醬香後,鍋裏放水,涼水熱水皆可,泥鰍下鍋,放入少量的料酒,米醋即可,大火燒開,當鍋開了之後,已經是滿屋飄香了!
3、再用中火悶五七分鐘,用小火悶個三五分鐘,用大火收湯,用筷子夾起一個泥鰍,用手掐住泥鰍的上邊,怕熱用小夾子夾住泥鰍的上邊,然後用筷子從上往下輕輕的一擼,那泥鰍肉就全部的擼了下來,這樣醬悶泥鰍就做好了!
有人說泥鰍的內臟不用清除,那就是胡扯了,泥鰍的內臟是髒的,用什麼髒的清水泡也泡不出來了,吐也吐不出來的,而且泥鰍的內臟也可能有帶有傳染病的蟲卵的,所以要吃泥鰍,一定要聽我的,一定要清除內臟的!
想吃泥鰍的,想吃最香最好吃泥鰍的,就這麼做吧!
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