幹鍋土豆片的做法,好吃家常的味道少不了這幾個重要步驟
土豆是生活中常見的蔬菜,也是我特別喜歡的一種食物,無論是土豆絲還是土豆塊,都是來者不拒。其實,土豆在我們生活中有很多做法,像土豆炒小雞 、炒土豆絲、土豆泥、烤土豆片等多種食用方法,要說最好吃的家常做法就是——幹鍋土豆片。
關於幹鍋土豆片
幹鍋土豆片是川渝地區的家常菜,幹鍋較其他烹飪方法來說,湯汁較少,但是絲毫不影響它的美味。幹鍋土豆片以土豆爲主要食材,輔以青椒、五花肉,加上各種調料烹製而成,鮮香可口,非常下飯。下面一起來看看幹鍋土豆片的做法吧!
準備材料:土豆、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、蔥薑蒜、辣醬、豉油、辣鮮露、耗油、雞精、香油、孜然粉及鹽
開始製作:第一步,將土豆去皮切片,然後放水裏泡一泡,將辣椒切塊,五花肉切片備用。
第二步,將泡好的土豆片撈起來瀝乾,將洋蔥切成絲墊在鍋仔底部。
第三步,起鍋燒油,等油溫達到六成熱的時候將土豆下鍋,等三十秒就撈起來;等油溫達到七成熱的時候,再講土豆下到鍋裏炸三十秒撈起來控油。
第四步,再起鍋燒油,將五花肉放到鍋裏,煸炒出油後加入蒜炒香,再放入辣醬,炒出紅油。
第五步,再加入辣椒、土豆片翻炒片刻,加入豉油、辣鮮露和耗油,再加入少許白糖,繼續翻炒,出鍋前加入適量的香油和孜然粉即可。
第六步,將炒好的食物倒進鍋仔中即可。
烹飪幹鍋土豆片之疑難解惑:
1、爲什麼要將土豆片放到水裏泡一泡?
可以去除土豆多餘的澱粉,同時可以防止土豆氧化變黑,可以增強土豆的口感。
2、爲什麼要將土豆過油炸?
過油炸可以使土豆更香,將土豆表面炸至兩面金黃,吃起來特別美味。
烹飪幹鍋土豆片的小貼士:
1、土豆片可以切薄一點,這樣可以不用過油炸了,會更健康。
2、一定不要忘記將土豆放水裏泡一泡,去除澱粉。
3、五花肉也可以換成臘肉,這樣臘肉的香味夾雜着土豆的香酥,再加上調味料,是一鍋非常成功的幹鍋土豆片了。
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