還記得童年那串糖葫蘆嗎,告訴你冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
冰糖葫蘆的做法
制勝法寶:山楂、冰糖、清水
1、將山楂清洗乾淨,去蒂,用竹籤成串,晾乾。
2、以5串糖葫蘆爲例,在鍋中倒入200克清水,放入200克冰糖(清水和冰糖的比例爲1:1),下鍋以後開大火,同時用勺子輕輕將冰糖敲碎,不停攪拌。 3、等冰糖完全溶解了,調成小火,用勺子順着一個方向不停地攪動,以免粘鍋,敖成淺黃色的糖稀。
4、再三分鐘以後,糖稀黏稠了,及時把糖稀均勻地澆到山楂串上,晾涼,晶瑩剔透的冰糖葫蘆就完成了,品嚐一下,脆脆的,一點兒都不粘牙,味道也很純正。
冰糖葫蘆的做法
小貼士:
1. 一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例爲1:1(當然,外面賣的沒有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬過火,顏色會發黃、甚至發黑)。
2.觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎麼發生變化,只是微微有點黃。
3.鑑定糖液是否可以的最好辦法:準備筷子蘸一下,放入冷水中,20秒後拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙。
案板一定要刷油,並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固。
以上就是小編分享給朋友們的冰糖葫蘆的做法,不知道是否喚起了你們的童年回憶。誰的童年不曾有一串糖葫蘆呢?喜歡冰糖葫蘆的你,學會以上的方法,在家隨時都可以做,隨時都可以找回童年的感覺。
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