如何做美味可口又外酥裏嫩的吮指排骨呢
吮指排骨
做法一
用料:
排骨500g、話梅15顆、陳皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小蔥2棵、黃酒50ml、生抽10ml、油少許
做法:
1、姜洗淨切片,蔥洗淨切長段、排骨洗淨瀝掉水分;
2、炒鍋燒熱倒入少許油,放入排骨大火煸炒5分鐘,炒至表面微黃後盛出;
3、鍋留底油,加入少許水,放冰糖用小火翻炒融化,將冰糖炒至淺棕色;
4、倒入排骨翻炒上色,放入話梅、陳皮、八角、沙姜、薑片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻;
5、倒入熱水沒過排骨,大火燒開後轉小火慢燉約1個小時,最後湯汁收濃即可出鍋。
做法二
材料:
仔排骨500克 生薑1塊 大蒜6粒 孜然粉1/2湯匙 五香粉1茶匙 辣椒粉1/2湯匙 番茄醬1湯匙 蠔油2湯匙 醬油1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽適量
做法:
1、準備好主材料。
2、排骨入清水裏漂洗半小時,中途換幾次水,然後瀝乾水分。
3、大蒜和生薑粗切成丁,與辣椒粉、醬油、番茄醬、蠔油、五香粉、胡椒粉、孜然粉一起打泥成醬。
4、將打好的料泥全部放入排骨,調少許鹽,仔細揉搓均勻,入冰箱冷藏2小時以上。
5、取一大張錫紙放入烤盤,然後將排骨平鋪放入,然後包起來。
6、烤箱預熱,將烤盤放到烤箱中層,用上層180度,下層150度,烤15分鐘後,翻面再烤15分鐘。再開啟錫紙,兩面各烤5分鐘。
吮指排骨
小貼士:
1、烤排骨不汆水,所以提前用清水漂洗血水,到水清爲止。
2、根據喜歡增加辣椒粉的量。
3、番茄醬、蠔油、醬油都帶有鹹味,所以放鹽要謹慎,如果嚐嚐覺得夠鹹,就不放。
4、排骨要醃製久一點兒才入味,天氣熱時要加保鮮膜入冰箱冷藏,中途可以翻動一下。
5、由於烤箱型號不同,溫度有差異,下層火要開小些,纔不容易糊。
6、先用錫紙包住烤熟,中途開啟翻面後要繼續包上住烤,最後開啟,兩面各烤幾分鐘,就可以達到外酥裏嫩的口感了。
以上就是小編今天爲大家分享的一道美味佳餚——吮指排骨,你學會做了嗎?有空的時候自己在家學做菜也是一種樂趣,你說對嗎? 希望今天的分享對大家有幫助,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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